Margheri's cusine

il gelato

Premettiamo che il gelato o i gelati hanno una comune base e su questa base si sviluppano i vari gusti.

Cose da sapere sul gelato:

1 -La cremosita di un gelato varia in base al latte che si usa , piu il latte e scremato piu il gelato verra poco cremoso, quindi e preferibile usare un latte intero.

2-I rossi dell'uovo servono a dare cremosita , i bianchi stabilita

3- Lo zucchero e quello che inpedisce al gelato ed alle sue particelle di achua di cristallizzare e divenire ghiaccio

4-Se si aggiunge all'inpasto alcool come per il gelato al marsala ricordare di agg.l'alcool gli ultimi 5 minuti perche rallenterebbe la preparazione .

Detto questo passiamo alla ricetta basedel gelato.

GELATO DI CREMA E VANIGLIA

ingredienti:

200g zucchero

6 rossi di uovo 1uovo intero

700g latte intero

200 panna montata

1 bacca di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso ,continuando a mescolare agg il latte e la panna , infine la bacca di vaniglia

se si dispone di una gelatiera meglio . altrimenti mettere in freezer e girare ogni 20 minuti

Su questa base potete divertirvi a creare i vostri gelati preferiti

la pasta frolla

PARTIAMO CON LE BASI :

La pasta frolla semplice:

500g di farina0

250g burro

75g zucchero

2uova

0,5gsale

Prima lavorare la farina con il burro in modo che la renda impermeabile alla farina

dopo unitelo zucchero le uova e il sale . cercate di lavorare velocemente e se possibile non toccando l'impasto con le mani per rendere la frolla piu friabile dopo la cottura

P.s. ho scritto farina 0 perche non tutte le farine sono uguali e vanno bene per tutto :si differenziano per :elasticita , tanacia , forza e presenza di ceneri , ma questo discorso lo approfondiro piu in la

delizia ai marroni