Creato da cuoca.maldestra il 27/02/2007

Cosa Cucino Oggi?

una risposta a cosa mangiamo oggi ? Idee nuove e non per cucinare...

 

 

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Sformato di Riso in rosso

Post n°59 pubblicato il 27 Ottobre 2008 da cuoca.maldestra
 

Ciao,

Eccovi una ricente per un primo ricco e gustoso, adatto al pranzo della domenica!

Ingredienti x 6 perone:
300g di carne macinate
1 cipolla
200g di piselli
1l di passata di pomodoro
600g di riso arborio
300g di formaggio tipo galbanino
grana padano abbondante
pan grattato
sale e peperoncino
olio

Preparate il rag¨ facendo soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungete la carne tritata e fate rosolare. Aggiungete i piselli, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, comunque finchÚ carne e piselli non sono cotti. Regolate di sale, mettete il peperoncino e completate con la passata di pomodoro. Fate cuocere per almeno 3 0 minuti.
In una pentola capiente portate ad ebolizione abbondante acqua. Fate cuocere il riso al dente. Scolatelo. Mischiatelo al rag¨, tenendo da parte un po' di quest'utimo, ed aggiungete abbondante grana padano.
Prendete uan teglia da forno, ungetene il fondo e cospargetelo di pan grattato. Versate metÓ del riso nella teglia. Aggiungete il galbanino tagliato a fette, qualche cucchiata di rag¨ e coprite con l'altra metÓ di riso. Versate sulla superfice il rag¨ rimasto e cospargete di pan grattato. Distribuite sulla superfice un po' d'olio a filo. Infornate a 180░ per circa trenta minuti. Servire tiepido.

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