i colori del sapore

Timballo di anellini (Sicilia)

TIMBALLO  DI  ANELLINI  (Sicilia)

Ingredienti per 2 persone:

300 g di anellini

Polpa di pomodoro rustica mezzo litro

Prezzemolo

1 cipolla dorata

150 g di polpa di carne macinata

Mezzo bicchiere di vino rosso

Cannella il polvere

1 chiodo di garofano, Mezza foglia di alloro

4 noci sgusciate, Una melanzana

Pangrattato, Burro

Olio extravergine di oliva,   Olio di arachidi

Sale

Incominciamo con il sugho, affettiamo la cipolla ne useremo mezza tagliata fine e la mettiamo nella padella con un goccio di olio e un pezzettino di burro, mettiamo il chiodo di garofano e l'alloro

Facciamo andare a fuoco basso senza bruciare.  le spezie inizieranno a profumare, mettiano un pizzico di cannella in polvere e smuciniamo bene

Ora la melanzana  la tagliamo a fettine sottili

Prendiamo una padella mettiamo dell'olio di arachidi per friggere le melanzane e lo facciamo scaldare

Lo stesso mettiamo una pentola con acqua la saliamo e la facciamo andare in ebollizione

Prendiamo la carne trita e la mettiamo  nella padella con i nostri aromi e la giriamo spesso fino a quando sarà bene sgranata e cotta, mettiamo un pizzico di sale 

Ora friggiamo le melanzane in abbondante olio di arachidi le giriamo spesso

La carne adesso e cotta la sfumiamo con il vino rosso

Tiriamo fuori le melanzane e le mettiamo sulla carta assorbente

Prendiamo la passata e la mettiamo nella carne aggiungiamo un goccio di acqua diamo la solita smucitatina e mettiamo le noci che avremmo spezzettate con il coltello, altra smucinatina

Adesso abbassiamo il fuoco e mettiamo il coperchio e lasciamo quocere per un oretta

Mettiamo a quocere gli anellini appena saranno molto al dente li scoliamo e li mettiamo in una terrina e aspettiamo che il nostro ottimo intruglio sia cotto

Signore è cotto,  togliamo la foglia di alloro e versiamo gli anellini dentro, solita smucinata

Adesso prendiano una pirofila da forno possibilmente fatta a pentola con i bordi alti la ungiamo con il burro, ora mettiamo le melanzane sulle pareti e sul fondo, il burro che avremmo messo prima per ungerla servirà come collante alle melanzane 

Adesso  versiamo dentro gli annellini con il nostro fantstico  intruglio

Ora  inforniamo a 200°C per un oretta

Passato il tempo lo tiriamo fuori dal forno e lo lasciamo raffreddare, prendiamo un piatto copriamo la nostra pirofila fatta a pentola e con un colpo deciso la capovolgiamo, in questa maniera avremmo nel piatto il nostro sfomato ricoperto di melanzane

Io direi di sevire in tavola direttamente cosi

Test: adesso mi tocca come sempre a fare il mio test, peccato che voi non siete quà, il profumo che c'è è intenso, adesso assaggio, ragazze impressionante, indescrivibile, è un vero peccato che non lo possiate assaggiare

Buon appetito