i colori del sapore

orecchiette tricolori

ORECHIETTE TRICOLORE

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di orecchiette

100 gr di salame tipo milano

100 gr di mozzarella

500 gr di cime di rapa lessate e tagliate

2 spicchi di aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Peperoncino

Olio extravergine di oliva

Incominciamo a tagliare il salame a dadini e lo mettiamo in una terrina

Mettiamo una pentola con dell'acqua a bollire la saliamo con sale grosso, appena l'acqua bolle mettiamo le orecchiette e gli diamo una smucinata propiziatoria

In un padella mettiamo un filo di olio extravergine di oliva e aggiungiamo l'aglio e tre pezzettti di peperoncino, facciamo cuocere a fuoco medio, aggiungiamo il salame a dadini

Lasciamo cuocere per cualche miuto

Adesso sfumiamo con il vino bianco, appena l'alcool evapora mettiamo le nostre cime di rapa e mescoliamo bene

Appena la pasta sarà al dente la uniamo nella padella con il condimento, facciamo saltare qualche volta 

Ora possiamo mettere la mozzarella tagliata a dadi 

Saltare e servire

Test: un piatto semplice veloce, spicca il gusto del salame e il sapore delle cime di rape filanti alla mozzarella.

Quello che spicca subito    sono i colori bianco verde e rosso

Buon appetito