Dessertazioni..!

Olio E.V.O vs Olii Vegetali

Nelle fritture ci si può e ci si deve regolare sul tipo di olio per frittura da scegliere. Per una frittura idonea molti dicono di usare l'olio extra vergine di oliva...io li vorrei vedere questi maestri della frittura in casa se lo usano...Non parliamo poi di quelli che lo cantano e lo usano in televisione...Certo che è valido questo tipo di olio perchè ha delle caratteristiche che per vari motivi lo fanno idoneo per friggere,come non ultima la frase-motivazione di cui in molti ora si riempiono la bocca come tante scimmiette automatizzate..."il punto di fumo"...Ma senti tù...Ma quando le fate a casa queste fritture con l'olio extra vergine di oliva puro?A parte i chiacchieroni friggitori che vanno in TV,e che friggono comunque con un olio idoneo(apparentemente)io li vorrei vedere quante volte friggono in una settimana e se usano la loro essenza verde tanto nominata...Inoltre questo tipo di olio può andare bene per alcune fritture,non dimentichiamo che l'olio di oliva extra verginità o meno trasmette sempre dei leggeri gusti amarognoli che non a tutti possono piacere e facendo pensare a molti di non essere in grado di fare una buona frittura...ma come...eppure quelle che ho assaggiato erano buone...Certo,sicuramente hanno usato un olio diverso e il fritto era buonissimo.Poi naturalmente se uno ha denaro da buttare per usare ogni volta l'olio extra vergine di oliva per friggere va benissimo,quanto ne usano quelli del"punto di fumo"?Due,tre bottiglie a frittura?Di più?...Perchè se devi friggere svariate cose quello è il quantitativo che Vi occorre...Poi che fate,lo buttate o lo filtrate per utilizzarlo una seconda volta?Ancora oggi in molti lo fanno...Nel testo di Nico Valerio si possono trovare tabelle sui vari tipi di olii e i loro usi vari anche in frittura...Il testo è "Alimentazione Vegetariana",come si trovano notizie anche in altri testi seri di alimentazione...Esistono svariati tipi di olii che possono sostituire il pregiato olio extra vergine di oliva,se poi vogliamo usare per forza in fritture quello vero di oliva extra vergine,va benissimo..."DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST..."Poi quando friggiamo in base alle esigenze e a cosa si frigge si può scegliere un olio più idoneo possibile al caso...Questo olio pregiato di oliva(vero)meglio non filtrato,oltre a qualche frittura ogni tanto usiamolo solo a crudo sui cibi."POVERA GENTE",quando si devono riempire la bocca con qualche frase o parola non badano certo a spese...Comunque l'importante è che il PUNTO di FUMO non arrivi al CERVELLO e che esso non vada in...EBOLLIZIONE!!!

L'evoluzione del Cioccolato e del Pistacchio.

"Kuaresima"

Flower..

Demo Decosil..con Stefano Laghi....Non ha prezzo..!!

Mosaico..

You & Me.. Cuore tenero ai due Cioccolati..

Caty

"Cappuccino"

Delizia al lampone con wonton dolci alla ricotta e lime

Cannoncino alla nocciola e cannella su biscuit al cioccolato e spezie..

Christmas Dessertazioni...

Composizioni Vegetali..

Buon Compleanno alla Piccola di casa Lubrano..!

Parfait ai Due Torroncini.

Onorificenza al Merito Professionale "Maestri di Cucina"

Il Simposio Nazionale per la nomina e il Conferimento dell'Onorificenza al Merito Professionale dei "Maestri di Cucina" è giunto alla quattordicesima edizione.
La manifestazione – realizzata nella splendida cornice del Grand Hotel Hilton Giardini Naxos –  ha avuto luogo a Taormina il 7, 8 e 9 novembre 2011.
L'Associazione Professionale Cuochi Italiani ha scelto di organizzare in terra siciliana  il Congresso Nazionale A.P.C.I 2011 e lo speciale premio "Maestri di Cucina", l'autorevole riconoscimento conferito agli chef con comprovato curriculum professionale, per premiare la loro quotidiana attività in favore della tradizione culinaria italiana, nel rispetto dell'utilizzo delle tipicità locali, seppure sempre con uno sguardo attento all'innovazione e all'economia del nostro Paese.

La kermesse si è conclusa con la Cerimonia Ufficiale nel corso della quale sono stati consegnati ai 25 chef professionisti, provenienti da tutta Italia, il collare rosso con medaglione dell'Associazione, la speciale targa di merito personalizzata e la pergamena di merito.

Fruit Salad Savarin.

Happy Halloween

Terrina di Patate e Ortaggi in Manto di Piovra

Sphera ( Parfait alla Vaniglia in Salsa di Pere al Teroldego )