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"EL BORETO" ALLA MARANESE
Post n°33 pubblicato il 16 Maggio 2008 da danyceke
Ingredienti X4 Persone:vario pesce di laguna(go',botoli,bisati ecc), Olio D'oliva Extra-vergine, Aceto Di Vino  ,della passata di pomodoro,Alcuni Spicchi di Aglio, Sale, PepePreparazione Pulire il pesce tagliandolo a pezzi più o meno della stessa grandezza. Con le teste, le lische, 1 spicchio d'aglio e poco sale preparare 50 cl di brodo. Scaldare leggermente l'olio in una padella farvi imbiondire appena alcuni spicchi d'aglio schiacciati toglierli e, a fiamma vivace, unire i pezzi di pesce spruzzarli con mezzo bicchiere d'aceto. Far evaporare e allungare col brodo di pesce coprendo appena i filetti. Aggiungere un cucchiaio di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura. Il vero "boreto" è quello alla Maranese e non quello Gradese  , si distingue da quest'ultimo dall'aggiunta del pomodoro.Il "boreto" si può fare anche con pesce più "nobile":rombo, rana pescatrice,ecc. ma non sarebbe "alla maranese" :-D |
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siate un arbusto nella valle,
ma siate
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Siate un cespuglio,
se non potete
essere un albero.
Se non potete essere
una via maestra,
siate un sentiero.
Se non potete essere il sole,
siate una stella;
non con il clamore
e la quantità
vincete o fallite.
Siate il meglio
di qualunque cosa siate.
(Douglas Malloch)
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