Creato da gnappa82 il 05/07/2006
 

Magna Magna

Ricette testate e raccomandate...!!!Blog di frivolezze che ogni tanto diventa serio...ma non troppo spesso ;) !!!...Chi in un momento di follia non ha sognato di conquistare il mondo?! :D

 

 

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Arancini di riso

Post n°84 pubblicato il 07 Agosto 2006 da gnappa82
 







Ingredienti per 40 arancini circa:

  • 2kg di riso Originario
  • 6 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Latte q.b.
  • 200g di parmigiano grattuggiato
  • 300g di caciocavallo
  • 1,5 l di salsa di pomodoro
  • 500g di piselli
  • 300g di prosciutto cotto
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di girasole q.b.(3l circa)
Procedimento:
Cuocere il riso e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura(che non dovrà essere però troppo abbondante alla fine della cottura).
In una pentola versare il pomodoro e i piselli,salare e lasciare cuocere insieme fino a quando il pomodoro non sarà ben asciutto.
Rendere sode 3 uova e tgaiuzzarle finemente.
Tagliare a cubetti piccoli anche il caciocavallo e il prosciutto cotto.
Nel riso freddo versare il parmigiano e due o tre cucchiai di salsa di pomodoro.
Aggiungere le rimanenti 3 uovo e impastare energicamente fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Nel sugo con i piselli versare il prosciutto e le uova sode e mescolare.
Per formare gli arancini prendere un pò di riso e stenderlo sul palmo della mano(precedentemente umidificata con acqua in modo che non si attacchi alla pelle).
Porvi al centro un pò di sugo e qualche cubetto di cacio cavallo e richiudere in modo che tutto il ripieno sia avvolto dal riso.
Passare la palla di riso così ottenuta nel latte e poi nel pangrattato.
In una pentola profonda versare abbondante olio(gli arancini dovranno essere coperti dall'olio) e portare in temperatura.
Friggere 3-4 arancini per volta.
Saranno pronti quando il loro colore sarà dorato e croccante.

Tempo:3 ore circa
Difficoltà:Difficile

Cuoco:Pico
Aiutante:Gnappa




Commenti al Post:
elyrav
elyrav il 07/08/06 alle 12:59 via WEB
Ritenterò ... li ho provati a fare due volte ... la prima mi si sono disfatti tutti e la seconda erano semi crudi :( ... ritenterò!!!
 
 
gnappa82
gnappa82 il 07/08/06 alle 13:06 via WEB
...facendo raffreddare il riso nell'acqua di cottura(non troppa)diventa appiccicoso e più facile da modellare.io la prima volta che ho provato non riuscivo a chiuderli...che il ripieno mi usciva da tutte le parti!! a me è toccato solo friggerli e impanarli...è stato pico a farli..meno male...era una laurea e non ci saremmo sbrigati più sennò! ;)
 
   
elyrav
elyrav il 07/08/06 alle 13:18 via WEB
Ahahahaha :) ho capito!!! Allora proverò!!! :)
 
luvy88
luvy88 il 07/08/06 alle 13:31 via WEB
buongiorno, gli arancini mi piacciono molto, appena mi finiscono i lavori a casa provo a cucinaarli...ciau
 
elyrav
elyrav il 07/08/06 alle 14:07 via WEB
Ho provato anche i tortelloni in salsa rosa ... (sono un pò indietro con le ricette) ... sono favolosi ;) gnam!!!
 
 
gnappa82
gnappa82 il 07/08/06 alle 14:08 via WEB
...quando vai in ferie puoi recuperare quelle arretrate ;)
 
   
elyrav
elyrav il 07/08/06 alle 14:21 via WEB
zì zì :) infatti :)
 
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Tratto da:Wish you were here
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"Non lasciarti convincere
che vinca sempre il più
abile
la stupidità divora
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senza storia"

Tratto da:L'impossibile vivere
(Renato Zero)

"Ciò che desideriamo
e non possiamo
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ci è più caro
di quello che
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gli uomini non hanno
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Se vuoi un amico
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Tratto da:Il Piccolo Principe

 
 

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il cielo,
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Tratto da "Il favoloso mondo di Amelie"

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presto inseguirà
Chi non accetta doni
ne offrirà
e se non ama
presto comunque amerà"

Tratto dal foglietto dei BaciPerugina
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