Magna Magna

Tanti auguri a Gianca per il suo compleanno!!!

Ingredienti per 3 persone:

• 1 fettina di vitello abbastanza larga e grande
• 1 melanzana
• 3 fette di provola
• Grana Padano q.b.
• Prezzemolo(facoltativo) q.b.
• Sale q.b.
• Farina q.b.
• Brodo vegetale granulare q.b.
• Olio q.b.
  

Procedimento:
Tagliare a fette una parte della melanzana e grigliarla.
Stendere la carne, batterla e salarla.
Adagiare sulla fettina le melanzane grigliate, le fette di provola,una spolverata di Grana grattuggiato e dei ciuffetti di prezzemolo.
Arrotolare abbastanza stretto, fermare con degli stuzzicadenti e passare nella farina.
In una padella riscaldare dell'olio e farvi rosolare l'involtino da tutte le parti.
Quando sarà rosolato,spolverare con una manciata di brodo granulare, aggiungere la restante melanzana tagliata a cubettini e acqua fino quasi a ricoprirlo per metà. Coprire con un coperchio e lasciar stufare rigirando di tanto intanto per evitare che si attacchi.
Quando sarà quasi asciugata l'acqua e sarà formata la cremina, toglierlo dal fuoco e liberarlo dagli stuzzicadenti.
Affettare e servire ricoperto dalla sua salsina.

Tempo:50 minuti
Difficoltà:Elaborato

N.B. La foto illustra il risultato reale

Cuoco:Gnappa