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Magna Magna

Ricette testate e raccomandate...!!!Blog di frivolezze che ogni tanto diventa serio...ma non troppo spesso ;) !!!...Chi in un momento di follia non ha sognato di conquistare il mondo?! :D

 

Messaggi del 14/10/2007

Risotto zafferano e funghi

Post n°414 pubblicato il 14 Ottobre 2007 da gnappa82
 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso Roma
  • 30 g di porcini secchi
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 tazzina di vino bianco
  • Cipolla bianca q.b.
  • 150 g di galbanino
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • N.B. LA cipolla è stata omessa nel risotto raffigurato nella foto,il risultato del piatto è comunque ottimale.
Procedimento:
In una tazza porre con acqua calda in ammollo i funghi secchi per circa 20 minuti.
In una pentola antiaderente approntare un soffritto con olio e cipolla.
Quando i funghi saranno rinvenuti raccolgierli dall'acqua di ammollo(senza buttarla) e sciacquarli sotto l'acqua corrente velocemetne per togliere eventuali residui di terriccio.
PAssare in un colinon l'acqua di ammollo dei funchi e farla riscaldare in un pentolino.
LAsciar imbiondire la cipolla e aggiungervi i funghi tagliuzzati.
Quando i funghi saranno ben rosolati, aggiungere il riso lasciandolo tostare omogeneamente e rigirandolo per evitare che si attacchi.
Sfumare il riso con il vino bianco.
Quando il vino bianco sarà evaporato completamente, continuare la cottura del riso aggiungendo in primis l'acqua di ammollo dei funghi e poi acqua calda poco alla volta.
Poco prima chetermini la cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda e aggiustare di sale.
Terminare la cottura.
Levare la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il galbanino tagliato a cubetti.
Sporzionare e servire.

Tempo:40 minuti

N.B.La foto illustra il risultato reale

Cuoco:Gnappa
Aiuto cuoco:Echos


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(Ma pochi di essi
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"Running over the same
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what have we
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were here"

Tratto da:Wish you were here
(Pink Floyd)


"Non lasciarti convincere
che vinca sempre il più
abile
la stupidità divora
facce e nomi
senza storia"

Tratto da:L'impossibile vivere
(Renato Zero)

"Ciò che desideriamo
e non possiamo
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ci è più caro
di quello che
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ma poichè non esistono
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gli uomini non hanno
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Se vuoi un amico
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Tratto da:Il Piccolo Principe

 
 

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Tratto da "Il favoloso mondo di Amelie"

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presto inseguirà
Chi non accetta doni
ne offrirà
e se non ama
presto comunque amerà"

Tratto dal foglietto dei BaciPerugina
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