la cucchiarella

Fricelli al ragł Bimby

Checchč ne dicano le mie amiche (non vi dico i commenti ironici sul mio Bimby!! Tutta invidia!) con il Bimby ci si puņ fare di tutto di pił. E a me poteva mancare la prova-ragł? Fatto oggi e subito assaggiato con dei buonissimi Fricelli, una pasta di semola di grano duro donatami da Fiore di Puglia. Esperimento riuscito: č venuto un ragł di carne ottino. cotto a dovere e dalla consistenza perfetta e, cosa non da poco, senza dover mescolare continuamente per evitare il rischio che si attacchi alla pentola.

Per il ragł che ho preparato, questi gli ingredienti:

1/2 carota
1/2 cipolla bianca
un pezzetto piccolo di sedano
20 gr. di olio Dante 
300 gr. di carne macinata di manzo
70 gr. di bino bianco secco
1/2 bicchiere di acqua
800 gr. di passata
sale q.b.
un pizzico di zucchero

Ho messo nel boccale carota, cipolla e sedano ed ho tritato 5 sec. a velocitą7. Ho aggiunto l'olio ed ho  fatto soffriggere 3 min., 100°, vel. 1. Ho poi inserito la carne macinata ed ho fatto insaporire 10 min., temperatura Varoma, velocitą soft antiorario. A nmetą del tempo ho unito il vino bianco e lasciato sfumare. A questo punto ho aggiunto dal foro la passata, il sale, lo zucchero, l'acqua ed ho lasciato cuocere 30 minuti, 100°, velocitą soft, antiorario. A questo punto non resta che lessare della buona pasta come questa ed il gioco č fatto!