la cucchiarella

Girelle di biscotti

Avete anche voi in dispensa rimanenze di vari biscotti che giacciono lì ormai da mesi? Io sempre! E allora fate come me: operazione riciclo con questi dolcetti buonissimi e senza molti grassi. L'impasto infatti è senza uova e senza burro!

Per l'impasto:

300 gr. di farina
150 zucchero
7 cucchiai di latte (io un po' di più a seconda di quanto assorbe la farina)
7 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcia al cioccolato:

15 biscotti al cioccolato (io Birillo al cioccolato)
4 cucchiai di marmellata di ciliegie Fiordifrutta Rigoni di Asiago
10 mandorle tritate finemente

Ho impastato gli ingredienti per il composto chiaro ed ho formato un panetto morbido. Ho messo nel Bimby tutti gli ingredienti della farcia ed ho tritato fino ad avere un composto compatto. Ho steso la base a rettangolo con il mattarello ed ho spalmato la farcia su tutta la superficie. Ho quindi arrotolato a mò di salame ed ho tagliato delle fette alte circa 1 cm. Le ho posizionate un pochino distanziate tra loro (cresceranno in cottura) sulla teglia del forno e le ho infornate per circa 20 minuti a 180°.