la cucchiarella

Pizzette

Dalla ricetta di Gennarino queste pizzette fantastiche, molto soffici, dalla base croccante.

Questa la ricetta:
250 gr. di farina 00
250 gr. di manitoba
300 gr. di acqua
50 gr. di olio
20 gr. di zucchero
15 gr. di sale
10 gr. di lievito di birra

L'impasto è il solito: setacciare le farine, sgretolare al centro il lievito, unire pian piano l'acqua dove è stato sciolto lo zucchero, aggiungere l'olio e in ultimo il sale. Lavorare ben bene l'impasto e mettere a lievitare per un paio d'ore. Riprenderlo e stenderlo sulla spianatoia, ricavare tanti dischetti (ne vengono una ventina), metterli sulla teglia ricoperta di cartaforno, farcire a piacere e infornare a 250°.