la cucchiarella

Il Danubio con pasta da rosticceria

Fatto ieri con la pasta da rosticceria (oramai la utilizzo per fare di tutto di pił): sofficissimo!

Per questa teglia da 26 cm di diametro queste le dosi che ho utilizzato:

250 gr. di farina 00
250 gr. di farina Manitoba
30 gr. di zucchero
15 gr. di sale
50 gr. di strutto
mezzo cubetto di lievito di birra
225 gr. di acqua tiepida

Ho impastato il tutto con la planetaria ed ho messo il panetto a lievitare in forno spento per circa un'ora e mezza. Ho formato poi le palline prendendo 45 gr. di impasto, schiacciandolo e creando un disco ed all'interno ho messo la farcia (in questo caso salsiccia e stracchino). Ho richiuso poi alla base e posizionando a corona su tutta la superficie della teglia. Rimesso a lievitare per un'altra oretta, spennellato con uovo sbattuto con un goccino di latte, decorato con semi di girasole e poi in forno a 180°.