la cucchiarella

Biscottoni farciti agli amaretti

Con la solita frolla, ma stavolta fatta in maniera ultraveloce nel mixer, questi biscottoni farciti con un composto da leccarsi i baffi: un ripieno fatto tritando amaretti uniti a nocciole e marmellata di uva nera.

Ecco quindi gli ingredienti utilizzati:

- per la frolla:
  300 gr. di farina
  100 gr. di zucchero
  1 uovo
  mezza bustina di lievito
  50 gr. di burro freddo

- per la farcia:
  6-7 amaretti
  50 gr. di nocciole tritate
  qualche cucchiaiata di marmellata di uva nera

Una volta preparata la frolla. l'ho stesa in due rettangoli non molto sottoli. Ho messo poi tutti gli ingredienti della farcia nel mixer con le lame ed ho tritato il tutto. Con questo composto ho riempito la superficie dei rettangoli e li ho poi arrotolati a mò di salame. In forno a 180° fino a doratura. Una volta cotti li ho lasciati raffreddare un pochino e poi li ho tagliati a fettozze.