la cucchiarella

Tortelli di carnevale

La ricetta, come sempre da me leggermente modificata, è di NeF ed io l'ho riadattata con gli ingredienti a mia disposizione. Devo dire molto buoni, la cottura è al forno e non fritti, non contengono nè burro nè olio e quindi leggeri.

250 gr. di farina
1 uovo intero
100 gr. di zucchero
1/2 bicchierino di limoncello
1/2 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone

Per la farcia:

7 savoiardi
2 cucchiai di marmellata
50 gr. di cioccolato fondente

Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola ed ho impastato per bene. Ho lasciato riposare quindi l'impasto e nel frattempo ho preparato la farcia: ho messo 6-7 savoiardi, 2 cucchiai colmi di marmellata un pò aspra (io di prugne) e mezza tavoletta di cioccolato fondente nel mixer ed ho azionato fino ad avere un composto omogeneo. A questo punto ho steso l'impasto sulla spianatoia ad altezza di circa 3 mm e, con un coccapasta, ho formato dei dischi non molto grandi che ho farcito con un cucchiaino di composto, richiusi per bene e messi in forno a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti e freddi spolverarli di zucchero a velo.