IRONIC ROOM

Mettete a bagno per ½ ora un cotechino di 800 gr, asciugatelo e bucherellatene la pelle in molti punti. Tuffatelo in una pentola piena di acqua fredda e portate a bollore.

Fate cuocere il cotechino dolcemente per 1 ora, al termine scolatelo ed eliminate la pelle. Battete una fetta di manzo di circa 600 gr.

Adagiate sulla carne 70 gr di prosciutto crudo affettato, mettete al centro il cotechino, abvvolgete il tutto nella fetta di manzo e legate il rotolo con filo da cucina.

Tritate una cipolla e fatela appassire in 5 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungete il rotolo e fatelo dorare, bagnate con un bicchiere di brodo di carne e 1 dl di vino rosso, salate, pepate e fare cuocere per 1 ora.