Arte Cul-in-Aria

Tagliatelle alla zucca

Ci sono piatti che comunque li cucini vengono sempre bene e uno di questi è il risotto o la pasta con la zucca. Oggi voglio provare una ricetta che a occhio appare gustosa. Si tratta delle

Tagliatelle alla zucca

Si comincia con un soffritto di cipolla, pancetta, rosmarino e un pizzico di peperoncino (io lo metto dappertutto pure nel latte e biscotti, per dire). Si fa rosolare e poi si versa il vino bianco e quando è evaporato si aggiunge la zucca tagliata a dadini con dell'acqua della pasta che nel frattempo si è messa sul fuoco. Si copre e si lascia cuocere per una ventina di minuti e poi, volendo, si puo' mixare con il minipimer o si puo' anche schiacciare con una forchetta per ridurre la zucca a crema e ci si versa su la panna. Un attimo e poi giù le tagliatelle. Si mescola bene e si serve con parmigiano.

E pure oggi è andata! Per dovere di cronaca devo dire che molti cucinano questo piatto con lo zafferano, la ricotta, lo speck, la salvia, la noce moscata ecceccecce.