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I MIGLIORI POLIFENOLI (1° parte)
Si conoscono più di quattromila molecole di polifenoli, ma naturalmente non hanno tutte le stesse proprietà antietà. Secondo me, è tuttavia possibile che ci siano polifenoli antietà di migliore qualità in assoluto.

Come ho fatto notare nel capitolo precedente, per rallentare il processo di invecchiamento è fondamentale aumentare l'attività dell' ENZIMA della VITA.
A questo riguardo si può considerare eccezionale un particolare gruppo di polifenoli:
le delfinidine. E' probabile che non ne abbiate mai sentito parlare, ma le avete quasi sicuramente consumate.

Si trovano nei vini rossi (quelli amati da Luigi Cornaro), nei mirtilli ma, soprattutto nelle bacche di maqui, che crescono in due luoghi al mondo. Uno è il piccolo arcipelago di Juan Fernandenz (in particolare nell'isola di Robinson Crusoe), a circa 400 miglia dalla costa meridionale del Cile, l'altro e nella zona montuosa della Patagonia. In entramb i i luoghi la combinazione di temperature fredde, esposizione all'Ozono (nelle regioni Antartiche lo strato di Ozono è molto sottile) e venti che spazzano l'Oceano Pacifico crea un ambiente ostile a cui il maqui, per proteggersi dalle condizioni ambientali estreme, risponde con una sovrapproduzione di delfinidine.

                                                       B. Sears