La Città Continua

Il Pesto Orsino del Lambro

Il Pesto Orsino del Lambro

Di Pino Timpani

28 Marzo 2018

Galleria fotografica della seconda edizione dell'evento "Raccolta dell'aglio orsino nel Bosco della Buerga"

È preferibile utilizzarlo poco prima della fioritura. Per questo il momento appropriato per la sua raccolta è l'inizio della primavera, nel corso nel mese si marzo. L'aglio orsino, una pianta spontanea che cresce rigogliosa nella Valle del Lambro, è una caratteristica territoriale della Brianza. Ne avevamo trattato qui lo scorso anno. Le associazioni, La fata verde di Agrate e Cata di Monza, ne hanno colto la valenza: la pianta si può considerare a tutti gli effetti un medicinale naturale, perché è ricco di numerose proprietà nutritive e terapeutiche. Così hanno avviato un progetto mirante al recupero alimentare dell'agio orsino, di cui un tempo si faceva uso, ma anche per valorizzarlo come risorsa locale, con ricadute di carattere economico oltreché salutari e benefiche. Per questo al progetto si è aggiunta da subito la catena dei supermercati di qualità Effemarket di Lissone che ne ha creato una filiera di produzione e vendita. Continua...