Sogni d'inchiostro

Che menù!

Questo qui sotto è un menù tipico francese mandatomi da una albergatrice della Loira...magari era molto invitante, peccato che la traduzione italiana non sia stata proprio...azzeccatissima (ma apprezzo lo sforzo)

Buongiorno, 
 
Ha le mie proposte di menù per la cena della sera del vostro arrivo. Voi 
troverete 2 elenchi: 
una cucinata dal mio rosticciere, formula Rosticciere, buona cucina "di 
famiglia"), 
l'altro cucinato da un restauratore famoso (formula Gastronomica, 3,) 
forchette alla Guida Michelin, di Gien. 
Non è il tavolo di ospiti con noi, l'idea è soprattutto di preservare 
la vostra tranquillità... ma è buono. Il tavolo è messo graziosamente col 
stoviglie in maiolica di Gien, dei calici in cristallo, non avete 
più che a riscaldare il piatto principale alle microonde. Mi occupo di 
servire e di fare le stoviglie! 
Grazie per volere cortesemente comandarmeli al più presto. 
 
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Proposta Di Menù / Formula Rosticciere a 16 € per nessuno bevanda compresa 
1 piatto per nessuno in ogni categoria a scegliere. Mettete un secondo 
scelta tra parentesi, soprattutto per il piatto principale ed il dessert. 
Elenco dato a titolo indicativo, i piatti dipendenti degli arrivi di 
prodotti freschi. 
 
 
 
ENTRATE 
Crudezze varie 
Salumi 
Bûchette al prosciutto in gelata o Uovo in gelata 
Quiche / Pizza 
Pasticcio alle patate 
Ghiotto o Pasticcio alla carne 
Circolato al formaggio 
Sfogliato savoiardo o al formaggio di capra 
Brioche alla capra 
Tatin alla capra 
 
Piatto + Verdure (fagiolini, spinaci, mele saltate, mele al lardo, 
gratin di zucchine o dauphinois o cavolo-fiori, ratatouille, purè di 
broccoli o di patate, pomodori provenzali, ecc.) 
 
 
Pomodoro farcito 
Hachis Parmentier 
Indivia al prosciutto 
Lasagne 
Lingua intinge madère o salsa piccante 
Testa di vitello vinaigrette 
Rifiliamo di giovenca 
Coniglio cacciatore o senape 
Bœuf borgognone 
Blanquette di vitello 
Vaso al fuoco 
Saltato di vitello al pomodoro 
Saltato di maiale al caramello 
Tagliato a fette sottili di pollame intingo curry o funghi 
Pintade forestale 
Supremo di pollame 
 
Insudiciamo cucinati (salmone, sandre, luccio, dorade, rotato di suola, soprattutto 
il venerdì 
 
DESSERT 
Torte ai frutti di stagione (prugna, albicocca, mela, pera...) 
Torta alle noci e crema di castagna 
Clafoutis 
Far bretone 
Crumble al rabarbaro o frutti rossi 
Crema caramello o / alla noce di cocco 
Torta / dolce al cioccolato 
 
 
FORMAGGIO 
BEVANDA:  per 2 pers 75 cl vino Rosso, Bianco, Rosé, vini della Valle di Loira, 
Birra, succo di mele naturali, acqua gassosa, ecc. 
 
Formula Gastronomica a 29,50 € per nessuno con 75 cl di un buono vino di 
Touraine Menu dato come esempio perché cambiato ogni settimana. 
Pâté di gallina gelata al fegato grasso e la sua mescolanza di erbe 
 
O 
 
Fondando di trota e sandre e la sua mussola ai crustacées 
 
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Schiena di salmone arrosto ai 2 pepi, salsa pinot nero 
 
O 
 
Ventaglio di magret di anatra modo Apicius 
 
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Pâté di capra e la sua mescolanza di erbe 
 
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Morbidi al cioccolato 
 
O 
 
Crema bruciata ai frutti rossi 
 
Bene cordialmente,