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Creato da CucinaProfessionale il 30/12/2006

Alimentazione_cucina

Consigli pratici e ricette di cucina

 

 

« 19 Marzo 2010 Auguri a t...22 MARZO 2010 »

19 MARZO 2010

Post n°202 pubblicato il 19 Marzo 2010 da CucinaProfessionale

Brandade

Preparazione tipica della cucina francese e , in particolare della zona di Nimes. Si prepara col baccalà ed ha una certa somiglianza con il "baccalà mantecato alla veneta"( anche se quest'ultimo deve essere rigorosamente cucinato con lo stoccafisso). Il pesce va bollito, poi spezzettato e lungamente lavorato con una spatola, aggiungendo contemporaneamente latte caldo e olio, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo molto simile ad un purè di patate.

 
 
 
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