CHIACCHERE FRA AMICI

curiosità estive

Le curiosità di oggi iniziano con queste splendide immagini.

Rappresentano la celebre processione a mare della Madonna di Porto Salvo a soverato. Sono degli anni '30 - '40

Fino a quarant' anni fà, a S.Andrea Jonio,una preziosa attività economica per il paese, anticamente era rappresentata dalla fabbricazione e la vendita delle stoviglie di terracotta detti argagni,tanto che era conosciuta come il paese degli argagnari, di coloro che fabbricavano queste stoviglie.

Il materiale usato per la fabbricazione era l' argilla grigia o rossa. Essa veniva lavorata, smaltata e venduta o scambiata nei vari paesi limitrofi ed addirittura nel Marchesato. Il Marchesato è un territorio appartenente alla attuale Provincia di Crotone. Questi manufatti, erano un tempo un infinità ed in un' economia chiusa, in quanto la popolazione non aveva la disponibilità di agili vie di comunicazione per potersi procurare altrove, ciò che gli occorreva, corrispondevano ai più elementari necessità della popolazione. Con l' argilla rossa si fabbricavano le brocche per l' acqua, smaltate esternamente dette vuazzi, le pentole internamente smaltate e usate per cuocere lentamente accanto al focolare i legumi, soprattutto la fagiola, insaportia con uno spicchio d' aglio ed un rametto di prezzemolo dette pignati ed i tegami smaltati internamente ed usati per cucinare la carne di capra o di capretto ricoperto di bietola, o per restringere la minestra di verdura, cicoria, cavolo o altre erbe selvatiche commestibili mista con fagioli.

Questi sono i salaturi

Questa è la limba

Queste sono le vozze o bumbili

C' erano i bumbili dei recipienti smaltati per portare il vino a casa, ma soprattutto in campagna agli operai in servizio. A Sant' Andrea jonio, c'era un argagnaro che nell' impasto dell' argilla univa anche la sabbia della spiaggia. Quando il recipiente era stato cotto ed essicato, naturalmente lo puliva ben bene per togliere i residui della sabbia.

Vi erano anche capienti recipienti cilindrici smaltati dentro e fuori per conservare sotto pressa carne salata, alici e sarde, oppure melenzane, peperoni e pomodori detti taraluari e ssalaturi.  Non voglio dilungarmi ulteriormente sull' inifinità delle stovilgie per non annoiarvi. Ma mi piace aggiungere che si fabbricavano anche le statue per il presepe, chiamati santucci ed i famosi salvadanai, chiamati carusiaddi. 

 Questo è il salvadanaio

Qualcuno di voi, certamente si sarà chiesto come si lavora l' argilla. Eccolo subito accontentato.

Questo materiale si presenta di solito a parallelepipedo, dal peso di circa 25 chili. L'argilla si trova di diverse qualità, ma quella migliore è in un colore grigio intenso, ed è piuttosto scivolosa quando la tocchiamo. Il panetto va tagliato con un comune filo di nylon (in crine, tipo quello da pesca) dallo spessore non troppo sottile, ma possiamo anche utilizzare un filo di ferro cotto. In entrambi i casi è importante che i due fili abbiano alle estremità dei pezzi piccoli di legno che possano essere utilizzati come manici. Tenendo il filo all'estremità con una mano e il capo opposto con l'altra, lo si poggia sull'argilla, spingendolo verso il basso, fino anche non si arriva a tagliare completamente il panetto. La parte non utilizzata nello stesso giorno va richiusa all'interno di una bustina di plastica. Chi conosce bene l'argilla, sa che questo panetto può essere sottoposto a diverse lavorazioni. Le più comuni sono quella detta "a Colombino", quella "a pressione", e quella "a sfoglia". Qualunque di esse si decida di utilizzare, la creazione ottenuta dovrà comunque essere cotta. Il primo tipo di lavorazione, forse tra i più antichi, prevede la preparazione di tanti bastoncini di argilla. Una volta stabilita una base, sul suo bordo va sistemata della barbotina che funga da collante. Questa "colla" si prepara diluendo nell'acqua l'argilla, e servirà per incollare i diversi strati che si intendono sovrapporre, fino a lavoro ultimato. Il prodotto creato non sarà uniforme, perché formato da bastoncini lavorati e sovrapposti: si potrà decidere a quel punto di lisciarlo oppure lasciarlo così, procedendo poi alla cottura. Nella lavorazione a pressione, il panetto ricavato dal primo taglio va lavorato per intero, semplicemente premendolo con le dita e con i palmi o le nocche. Lavorandolo, si forma un vaso, un piatto, un bicchiere della forma desiderata, ponendo attenzione a che i bordi siano abbastanza doppi, per evitare la rottura quando l'argilla viene cotta. Il terzo tipo di lavorazione, come indica il nome, viene eseguito preparando dal panetto delle sfoglie che vengono stese con il mattarello. Le stesse vanno sovrapposte secondo lo schema e la grandezza desiderata, e il tipo di lavorazione che viene fuori è molto simile a quello di una pasta sfoglia alimentare. In questo caso di diversi strati saranno congiunti sempre con un po' di barbotina. Una volta preparato il nostro lavoro, va messo ad essiccare in un luogo asciutto, per una giornata. Vedremo che il colore dell'argilla passa da quello tipico dell'argilla bagnata a quello asciutto grigio più chiaro; così sarà pronta per la cottura. L'impasto così preparato viene definito "biscotto" e potrà essere sottoposto ai procedimenti tipici della produzione di vasellame e statue, che rispecchino il nostro gusto. La cottura può variare molto nella preparazione della terracotta, soprattutto in base al pezzo che si sia scelto di preparare e a come lo si voglia rivestire in seguito. La lavorazione avrà un colore diverso, a seconda del grado e della durata della cottura.

Questo caffè è offerto dall' amica sceltaconilcuore
....................(..........(.........(
......................)..........).......)
..............¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶
..............¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶
..............¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶ ¶¶¶
...............¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶ ..¶¶¶
................¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶ …¶¶
.................¶¶¶ CAFFE ‘¶¶¶¶¶¶¶
..................¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶
...................¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶
................@@@@@@@@@
Caffè o cappuccino?
Buongiorno amici miei...^____^