SuSy Ciambella

CAVATELLI Home Made

Home sweet home...

ovvero i cavatelli fatti in casa ma...

con l'aiuto della fantastica macchinetta Imperia...

Ingredienti: grano duro 300gr, acqua qb, pomodoro 2/3 pachino, basilico un mazzetto, sale.

Metto la farina e un pizzico di sale abbondante in una ciotola di plastica e aggiungo lentamente l'acqua.

Se la voglio colorata aggiungo il frullato di basilico o pomodoro con un pò di acqua. Il minipimer va benissino per ottennere l'emulsione.

Impasto con la mano. Descrivo piccoli mulinelli in modo tale che farina e acqua si amalghino. Si ha così la sensazione del composto e del suo grado di umidità e ci si regola integrando acqua o farina. L'impasto deve diventare una palla consistene e non appiccicosa. Impastare sino a quando la superficie della palla è liscia ed elastica. Aggiungere sempre un pò di darina per evitare che la pasta si attacchi.