casalingapercaso

Molti anni fa, più giovane e più forte, anch'io facevo la sfacchinata di fine estate del pomodoro e anche delle marmellate! Ora è cambiato molto: già l'impegno della pasta-madre mi è sembrato tanto...

Non so per quanto ancora riuscirò a farle anch'io. L'anno scorso ho fatto le ultime marmellate, ora già il pomodoro mi è troppo. In 3 giorni ne ho fatto quanto ne facevo una volta in due giorni. Di questo passo finirò per fare un solo pentolone in una settimana. Almeno il risultato è ottimo. ciao

Io ho provato, ma erano altri tempi: oggi non sopporterei più tutte quelle fatiche, i semi che se ne vanno ovunque, le bucce che ti bruciano, e poi quella palla mostruosa del sottovuoto. Basta! No, no: rinuncio.

Io uso un sistema con cui non devo far bollire i vasi dopo averli riempiti di salsa (ma rimane per i pelati). Sterilizzo a 150' i vasetti in forno dopo averli lavati e man mano che li tiro fuori caldi li riempio di passata bollente a bollicione e li chiudo con tappi sterilizzati. Li capovolgo e li lascio a raffreddare. Con tutto sterile non c'è bisogno di farli bollire. E' solo un po' rischioso per le ustioni, ma il mio fido tubetto del Foille è sempre a portata di mano. Risparmio tempo, ma rischio un po' di più. Infatti non voglio nessuno in cucina durante queste operazioni. Ma non me la sento di smettere. E' colpa della Gabanelli che su Report anni fa ha mostrato le schifezze che vendono col sugo. Container pieni di passate cinesi ammuffite e acide nobilitate da una piccola percentuale di pomodoro italiano che consentiva ai produttori meno onesti di dichiarare che quello imbottigliato era prodotto italiano. E poi, anni fa a Caserta, abbiamo visto per giorni e giorni nel piazzale di una grossa ditta le bottiglie di sugo lasciate lì al sole e alle intemperie, senza la minima cura. Fino a che ci riesco, me lo faccio. Poi pazienza, lo comprerò. Ciao

In casa faccio tante cose(precisamente in cucina) ma il pomodoro mi porterebbe via tanto tempo anche se adoro mangiarne.Un caro saluto

Effettivamente di tempo ce ne vuole tanto e il risultato è poco visibile. Per ora tengo duro.ciao bella