Cucinamanumaxosa

Caserecce estive manumaxose

Tue, 18 Jun 2013 14:32:22 +0200

Caserecce estive manumaxose

Portata: Primo piatto

ricetta di Massimiliano e Manuela dal ricettario "Mon Amour"

Ingredienti:

400 gr. di caserecce
1 mozzarella di bufala
8 pomodori perini
100 gr. di olive nere
origano
olio extravergine d'oliva
bottarga di tonno in polvere
sale e pepe

Preparazione:

Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela. A parte, in una terrine, avrete preparato la mozzarella tagliata a dadini, i filetti di pomodori privati della buccia e dei semi, le olive nere tagliate a metà e l'origano; condite con olio, salate e pepate. Versate la pasta ancora calda, nella terrina, girate fino a che la mozzarella non si ammorbidisce. Servite freddo (non di frigorifero), spolverato con la bottarga di tonno.

Nota dello Chef Max: Questo piatto velocissimo è di grande effetto per una cena estiva. A me e Manu piace da matti!

Barchette di melanzane

Sun, 16 Jun 2013 15:08:22 +0200

Barchette di melanzane

Portata: Secondo piatto

dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amur"

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane oblunghe
1 pomodoro maturo
100 gr. di Parmigiano grattugiato
basilico
prezzemolo
olio extravergino d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, svuotatele e tagliate la polpa a dadini, unitevi il pomodoro, anch'esso tagliato a dadini e miscolare; unite il Parmigliano grattugiato, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e condite con l'olio. Riempite abbondantemente le melanzane con il composto, guarnite con qualche foglia di basilico e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/22 minuti. Servite calde o fredde.

Insalata d'orzo alla manumax con tonno e verdure

Fri, 14 Jun 2013 14:28:25 +0200

Insalata d'orzo alla manumax con tonno e verdure

Portata: Insalata/Piatto unico

dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Ingredienti:

gr 300 orzo precotto
2 porri
2 carote
2 melanzane
3 zucchine
15 pomodorini ciliegino
2 barattoli di tonno da gr 160
basilico o menta
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Come prima cosa vanno cotte tutte le verdure: versate in una capiente padella un filo di olio extra vergine di oliva. Pelate il porro eliminando le foglie più esterne, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili; mettetelo a soffriggere in una padella con dell'olio a fiamma bassissima. Pulite le carote e tagliatele a piccoli cubetti, aggiungetele in padella. Ora le melanzane, lavatele e cubettatele. Aggiungetele insieme agli altri ingredienti. Infine la zucchina, stesso procedimento e in padella. Le verdure vanno aggiunte in base ai loro tempi di cottura. Aggiustate di sale e pepe, e lasciate rosolare le verdure a fiamma alta per 5 minuti; le verdure dovranno risultare croccanti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare le verdure; intanto lavate i pomodorini, e divideteli in quattro parti. Aggiungeteli alle altre verdure. Nel frattempo avrete messo a cuocere l'orzo in acqua salata bollente; (io ho utilizzato un orzo perlato precotto che cuoce in circa 15/18 minuti). Scolatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete all'orzo le verdure, infine vanno aggiunti i due barattoli di tonno sgocciolati. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, aromatizzare con qualche fogliolina di basilico o menta e condite il tutto con un giro di olio extra vergine di oliva a crudo. Insalata pronta, ora l'ideale sarebbe quello di farla riposare almeno un paio d'ore in frigo, affinché il farro assorba tutto il gusto delle verdure.

Insalata di cous cous manumaxosa (al profumo di zenzero)

Wed, 12 Jun 2013 21:44:13 +0200

Insalata di cous cous manumaxosa (al profumo di zenzero)

Portata: Insalata

dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Ingredienti:

200 gr. di Cous cous
mezzo peperone rosso
alcune foglie di sedano tritate
alcune foglie di basilico tritate
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
prezzemolo tritato
menta fresca tritata
buccia di mezzo limone grattugiata
succo di mezzo limone
2 cipollotti tritati
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Versate il cous cous in 300 ml di acqua salata portata ad ebollizione, aggiungete un cucchiaio raso d'olio e mescolate. Spegnete il fuoco e fate riposare coperto, per 10 minuti, poi sgranate bene il cous cous con i rebbi di una forchetta. Preparate una salsina con il succo e la scorza grattugiata del mezzo limone, lo zenzero, l'olio; salate e pepate. Versatela sopra il cous cous e aggiungete tutte le erbe tritate, i cipollotti e il peperone fatto a piccoli pezzetti. Mescolate con cura, lasciate riposare in frigo per un ora. Prima di servire guarnite con foglie intere di basilico.

Torta al limone light

Tue, 11 Jun 2013 21:07:34 +0200

Torta al limone light

Portata: Dolci e torte

Ricetta di Manu & Max dal ricettario di Massimiliano Gentile "Mon Amour"

Ingredienti:

gr 300 di farina 00
gr 200 di zucchero gr 200
4 uova intere
gr 110 di olio di semi di arachide
gr 140 di latte
succo di 1 limone spremuto + buccia grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione:

Con una frusta elettrica o manuale, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio di semi e unite il succo e la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina e alternandola con il latte, incorporate gradualmente in modo da mantenere il composto morbido e lavorabile. Quando il composto risuterà omogeneo, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versateci il composto, livellatelo e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Togliete la torta dal forno e lasciatela freddare, poi cospargetela con lo zucchero a velo.

Nota degli Chef: questa torta potete completarla farcendola con la crema pasticcera o con la crema al limone; poi però non lamentatevi che non è più tanto LIGHT......... :)