Cuogatta

Torta camillina

Buongiorno cari amici miei,

per il compleanno di mia sorella ieri ho preparato questa deliziosa torta camillina, che ho chiamato così perchè mi ricorda tanto le brioscine camille della Mulino Bianco. Gli ingredienti per la torta sono più o meno gli stessi: carote, mandorle, zucchero, uova,....etc, però poi l'ho farcita con una crema di ricotta e mandorle al profumo do marsala. Una goduria senza fine......da provare assolutamente!

Ingredienti

Per la torta:

400 g di carote

120 g di zucchero

scorza di 1 limone non trattato

40 g di farina

180 g di mandorle tritate fini

3 uova separate

1 pz. sale

1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

Per la crema:

250 g di ricotta freschissima

1 albume

60 g di zucchero a velo

100 g di mandorle in polvere

2 cucchiai di marsala

150 ml di panna montata

Grattugiare le carote lavate e raschiate. Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Unire la scorza del limone, le mandorle, le carote, la farina e per ultimo il lievito.

Montare a neve l'albume con un pz di sale e incorporare al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Versare in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Intanto preparare la crema. Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, le mandorle e il marsala. Montare a neve l'albume e incorporarlo alla crema di mandorle. Unire anche la panna montata. Lasciar riposare la crema in frigo fino a quando la torta non sarà cotta e ben raffreddata.

Una volta raffreddata, tagliare la torta a strati (io ne ho fatti 3)  e farcire con la crema. Guarnire con delle carote tagliate a julienne. Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Buona goduria a tutti!