parlodime

i martedì di mp

è un po' di tempo che seguo un corso di cucina multietnica.

non è un corso di cucina solo per imparare a cucinare come cucinano in afghanistan, in sudan, in senegal , in germania in bosnia in russia in francia in italia......è un modo per conoscersi, per cucinare insieme di volta in volta quello che viene proposto e per scoprire come le varie cucine vengono adattate a quello che si trova qui e che ricorda , a volte vagamente a volte in modo più preciso quello che si usa là.

ho scoperto allora che si usa il lievito in polvere per far diventare la cipolla più stracotta, quasi una pappa.....che le zucchine si tagliano finissime solo con un coltello .....che lo zenzero viene usato in tantissimi altri modi che non siano la semplice tisana che mi faccio dopo pranzo...che al mondo esistono tante spezie che nemmeno ti immagini.....che è bello cucinare perchè la cucina unisce anche se con l'altra non sai come comunicare se non con un sorriso.

si affettano polli ......si tagliano cipolle ......si beve karkadè .......si mangia pita, baklava...pfannkuchen......si gradisce la pastiera........la parmigiana di melanzane e la torta al formaggio..........si provano pani diversi .... si tostano mandorle, noci e nocciole.....si sta bene insieme......

 si racconta come si cucina , quali sono le occasioni in cui si fa quel determinato cibo, si scava nelle tradizioni  nostre e loro , per spiegare per conoscerci per capire a volte si trovano anche similitudini, forse serve anche per attutire un po'  la nostalgia.

E' un tentativo per chi viene da paesi lontani o da paesi vicini ( ma comunque altri )di integrarsi qui, ma è anche un tentativo per noi che siamo qui di integrarci con queste nuove realtà che diventano ogni giorno di più parte del nostro scenario abituale. 

.....e si mangia...uh! quanto si mangia!!