A scuola in fattoria

LE AZIENDE

AGRITURISMO “LA TAVERNA DEL PASTORE” – Bella (PZ) – info@latavernadelpastore.it - www.tavernadelpastore.it

Siamo nella verde campagna di Bella, a pochi chilometri dall'antica Via Appia. Posta in posizione panoramica, circondata dai rilievi dell'Appennino Lucano, la vecchia masseria offre ospitalità e ristoro in un'atmosfera di ruralità autentica. I prodotti biologici dell'azienda, carni, formaggi, verdure, conserve, pasta fresca, sono i protagonisti di piatti tipici che rievocano con sapienza la ricca tradizione gastronomica di questa terra lucana. Meritano una nota sublime la zuppa di legumi e l'antipasto realizzato con verdure aziendali. Il panorama  mozzafiato di notte fa sognare guardando le stelle che in questo contesto sembrano ancora più belle. La storia della famiglia che la gestisce rientra tra quelle tipiche dei lucani che credendo nelle proprie radici e nella potenzialità delle risorse del territorio ha deciso di scommettere nel proprio futuro: ascoltarla può aiutare a crescere!

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione degli ortaggi, della frutta e del latte oltre che a quelli creativi per il recupero dei sottoprodotti agricoli e all'estrazione dei pigmenti naturali.

AGRITURISMO “BIOAGRISALUTE”  - Cancellara (PZ) – info@bioagrisalute.it - www.bioagrisalute.it

L’azienda biologica è ubicata sulle pendici dell’Appennino lucano. Si coltivano prevalentemente seminativi tra cui il farro ed antiche varietà di grano duro come il  “Saragolla” e il “Senatore Cappelli”. Grazie ad un mulino a pietra è possibile trasformare la farina ottenuta e preparare gustose paste alimentari di vari formati. Poi  ci sono boschi, pascoli, un frutteto e un oliveto. In uno dei boschi ci sono i resti di un insediamento del V secolo a. C. dove è possibile trovare conchiglie fossili, incontrare la fauna selvatica, osservare tanti tipi di rapaci, raccogliere le erbe spontanee e commestibili che crescono dappertutto insieme a infinite varietà di fiori. È possibile effettuare visite guidate ed assaggiare i  prodotti aziendali e quelli del territorio durante tutto l'anno

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione del latte e del grano in farina e pane o pasta; a quelli della cardatura, filatura e tessitura della lana ovina.

AZIENDA AGRICOLA “MONTEFLOR” – Genzano di Lucania  (PZ) – info@monteflor.it - www.monteflor.it

Per chi ama incantarsi ancora è preferibile che faccia una passeggiata a maggio in questo territorio dove troverà un roseto circondato da un mare di grano. Un colpo d'occhio piacevolissimo oltre che inebriante gusto per i propri sensi. Qui si produce Rosa canina: i petali sono utilizzati per la produzione, il confezionamento e la commercializzazione di marmellate degne dei palati più raffinati e delicati; le api si deliziano a produrre un miele trasparente, profumatissimo e molto pregiato. Le bacche vengono anche raccolte ed essiccate per l'industria erboristica, visto l'alto contenuto in vitamina C in esse presente pari a 13 volte  quello garantito dal peso equivalente dei limoni. Inoltre nella serra si producono piante aromatiche che messe a dimora vengono poi coltivate, essiccate per il successivo  confezionamento. C'è anche un oliveto oltre ai cereali: il tutto coltivato secondo il metodo biologico certificato.

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione dei petali di rose in marmellata, all'essiccazione delle aromatiche, alla smielatura.

MASSERIA “CAFIERO” – Genzano di Lucania (PZ) - masseriacafiero@libero.it

La Masseria si trova nei pressi del Castello di Monteserico. È ecocompatibile e multifunzionale, le tecniche colturali utilizzate permettono una migliore gestione e conservazione del suolo. Tra i cereali  e i boschi è possibile deliziare i sensi con le erbe officinali utilizzate per creare magiche fragranze nei “pout pourri”. Si coltivano, anche, legumi, ortaggi, oliveti e vigneti da cui si ricava il prezioso nettare degli dei, il vino, appunto. La struttura antica è una vera masseria fortificata con tantissimi archi e decorata in stile liberty ma su di essa ci sono vincoli dei beni culturali e il recupero è difficile e molto costoso. Attigua alla struttura sorge però un vecchio fienile recuperato che si apre ad un panorama immenso e alla quiete dei campi.

Si può partecipare a numerosi laboratori creativi e alla realizzazione di un orto bio.

AZIENDA AGRICOLA “IUNGANO” – Forenza (PZ) – m_iungano@libero.it

Attraversando un bellissimo bosco di querce si giunge in cima ad una collina tra pale eoliche che all'improvviso ci portano a vivere in un altro paesaggio da cui è possibile dominare tutta la piana di Venosa, terra di Orazio, ed il Castello di Lagopesole, maniero di caccia tanto caro a Federico II. Dopo qualche curva e verso la strada che conduce a Maschito, antica colonia arberesche, si raggiunge l’azienda che da generazioni è di proprietà della famiglia. Qui sembra che il tempo si sia fermato nelle cantine e nelle sale di degustazione che con  tanto ardore sono state recuperate. Vengono preparate antiche ricette della terra lucana per riproporle in cerimonie, sagre, convegni e fiere grazie all'idea geniale di creare un servizio di catering. Inoltre in azienda si possono trovare molti e buoni prodotti legati alla zootecnia, ai cereali,  alla frutta, all’ olio e al vino.

AGRITURISMO “IL TRATTURO REGIO” – Melfi (PZ) – iltratturoregio@tiscali.it  www.tratturoregio.it    www.tratturoregio.com

In C.da Casonetto vicinissima al Bosco Frasca e su un percorso federiciano di notevole importanza per i collegamenti della Lucania con la Puglia ed il Molise si producono vino, olio, cereali, leguminose ed ortaggi  ben trasformati in gustosi piatti da offrire nel ristorante-pizzeria aperto tutto l'anno. L'azienda, completamente biologica e certificata ha una parte zootecnica da cui si ricavano sia formaggi molto prelibati che salumi dall'inconfondibile sapore. Un plauso merita il  “Baccalà alla trainera”, tipico piatto della tradizione  contadina che oggi viene proposto anche sulla pizza e nel “panuozzo” di indiscusso valore gastronomico. Dalla struttura agrituristica si può godere dell'incanto dei tramonti sull'Ofanto o delle raffinate albe sulla cittadina federiciana.

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione del latte in formaggio e degli ortaggi e frutta in conserve oltre che alla realizzazione della pizza. Inoltre si può partecipare ai percorsi di avvicinamento all'equitazione ed alla falconeria.

AGRITURISMO “SANT’AGATA” – Melfi (PZ) – agriturismosantagata@libero.it www.agriturismo-santagata.it

A pochi Km da Melfi e a metà strada verso Rapolla troviamo l'azienda condotta dalla famiglia Castaldo. É una azienda biologica e certificata dove prodotti di origine vegetale e animale sono utilizzati in cucina e trasformati in conserve tipiche della zona. I piatti sono molto gustosi e punto di forza sono gli antipasti.  In azienda sono allevate, oltre le specie domestiche classiche,  anche le lepri. Inoltre è possibile ammirare alcune specie di frutti dimenticati e sapientemente coltivati quali la mela “Limoncella”, le sorbe, i melograni, le mele cotogne. Dalla struttura si domina Melfi con una veduta magnifica sull'architettura del centro storico tanto caro a Federico II. Per i romantici, invece, è possibile sognare ad occhi aperti guardando la luna che si innalza dalle coste pugliesi per poi accovacciarsi sulla collina antistante.

Numerosi sono i laboratori di trasformazione degli ortaggi e della frutta in onserve, della smielatura ma anche interessante è quello del recupero dei giochi antichi. I possibili percorsi tra le lepri, i cavalli, le api e la flora spontanea portano a raggiungere il M. Vulture e le sue straficazioni geologiche.

AZIENDA AGRICOLA “TUDISCO” – Melfi (PZ) – info@mariantoniettatudisco.it www.mariantoniettatudisco.it

L'azienda olivicola è ubicata nel territorio di Melfi e si tramanda in famiglia da generazioni, è basata su un'agricoltura rispettosa della cultura contadina di un tempo e su quelle che sono le dinamiche naturali ed equilibrate della Natura. Aderisce al programma biologico e grazie all’attenzione alla biodiversità è possibile intrattenersi in passeggiate per osservare la fauna selvatica, ammirare le “trofe”, e camminare sulla coltre erbosa per sentire l'aroma delle erbe aromatiche che poi naturalmente e con sapiente equilibrio si ritrovano nel gusto dell'olio. La molitura delle olive è realizzata in un piccolo frantoio con la tecnica della spremitura a freddo  attraverso le presse.

E' possibile realizzare itinerari sulla biodiversità della flora del M. Vulture, laboratori di animazione territoriale, laboratori ludici e creativi, laboratori sull'artigianato femminile di un tempo.

AGRITURISMO “IL DELFINO BLU” – Oppido Lucano (PZ) – derosa.agri@alice.it

È nato con l’idea di avvicinare al nuoto i bambini dell’area e poi man mano si sono affermate altre qualità del proprietario. Oggi nell’azienda è possibile  gustare piatti tipici ed intrattenersi nelle calde giornate estive in piscina e durante la primavera cavalcare  sui sentieri che portano alle dolci colline dove il suono del vento ed i prati in fiore conducono al silenzio ed alla pace.

AGRITURISMO “VALLE OFANTO” – Rapone (PZ) – info@valleofanto.it - www.valleofanto.it

Siamo vicini al letto del fiume Ofanto che divide la Campania  dalla Basilicata. In una bella struttura, elegante e raffinata, i prodotti agricoli dell’azienda, tutti biologici, servono a preparare i gustosi piatti dal sapore antico che mettono insieme le due culture lucane e campane. In azienda sono allevati anche i cavalli e gli animali di bassa corte per la gioia dei piccoli visitatori che possono così ammirarli da vicino.

Si può partecipare a numerosi laboratori di trasformazione di ortaggi, frutta e latte ma anche rilassarsi in piscina o fare passeggiate a cavallo; imparare a realizzare la pasta fatta in casa ed il migliaccio.

AZIENDA AGRICOLA “L’ORO DEI FIORI” – Ripacandida (PZ) – apicoltori@tiscali.it - www.mielerondinella.it

È un luogo incantevole dove i prodotti dell’apicoltura sono i principi assoluti. Il punto vendita, molto confortevole,  è stato creato tenendo conto dell'esposizione: è bellissimo, infatti, osservare il Monte Vulture in tutta la sua magnificenza e le immense distese di olivi e viti alle sue pendici.

All'interno della sala ci sono una serie di prodotti legati al mondo delle api e della frutta e ci si può anche piacevolmente sedere per gustare ottime tisane ascoltando della buona musica. Non mancano i manufatti dell'artigianato artistico locale.

I laboratori sono dedicati tutti al mondo delle apiper la realizzazione del miele, delle caramelle e delle candele.

AZ. ZOOTECNICA "TRAFICANTE" - Rionero in Vulture (Pz) - traficanteluisa@tiscali.it

L'azienda si trova ai piedi del Monte Vulture sulla strada che conduce ai Laghi di Monticchio partendo da Rionero in Vulture. E' condotta da giovani che credono nel valore delle tradizioni e nella cultura del tramandare gli antichi mestieri all'interno della famiglia. Si producono ottimi formaggi e preziosi salumi in azienda dove si trasformano il latte e la carne  prodotti con attenzione alla qualità e genuinità.

Si può partecipare ai laboratori sulla pasta filata, alla realizzazione dei salumi, alla pratica del compostaggio.

AGRITURISMO "CARPE DIEM" - Venosa (Pz) - mauro.mancone@tiscali.it - www.agriturismocarpediem.com

L'azienda si trova nella pianura antistante le colline che conducono a Venosa. All'interno un museo dell'arte contadina rievoca la passione e la tradizione che questa famiglia continua a dimostrare nella coltivazione e negli allevamenti. Molti i prodotti trasformati che vengono presentati nell'agriturismo o nelle sere d'estate sul bordo piscina.

I percorsi che si possono realizzare fanno riferimento all'equitazione, al nuoto e all'arte contadina.

MASSERIA “FERRENTI” – Venosa (PZ) – masseriaferrenti@libero.it

La Masseria è ubicata nel territorio di Venosa, terra tanto cara ai romani per il buon vino e le terme che nei pressi dell'Incompiuta avevano costruito. Un grande amore ed una grande passione per i cavalli la rendono unica nel suo genere. Dall’azienda è  possibile inoltrarsi in passeggiate a cavallo e lezioni di equitazione od anche lasciare i propri equini in custodia. I suoi prodotti, uva, olive, cereali per il momento sono trasformati in una coop. di produttori.

Si può partecipare a laboratori creativi, a degustazioni guidate "bio" e alla realizzazione di un orto didattico.