A scuola in fattoria

TARIFFARIO

A seguito di numerose richieste pubblichiamo il nostro tariffario identico per tutte le aziende associate.

La mezza giornata che comprende la visita aziendale, la partecipazione ad un laboratorio e la merenda di benvenuto costa 15 Euro.

La giornata intera che comprende la visita aziendale, la partecipazione a due laboratori ed il pranzo costa 25 Euro.

La partecipazione ai laboratori costa 5 Euro a persona per un gruppo minimo di 15 persone (sia bambini che adulti).

Le prenotazioni possono pervenire sul nostro indirizzo di posta elettronica riportando le annotazioni anagrafiche di ciascun membro che voglia partecipare (fattoriedellalucania@libero.it).

ESENZIONE IVA

Con Risoluzione n. 53/E del 15 marzo 2007, l’Agenzia delle Entrate ha riconosciuto che le prestazioni rese dalle fattorie didattiche sono esenti da IVA.

Tuttavia, per il riconoscimento dell’esenzione, è necessario che l’azienda agricola che svolge servizi didattici sia specificamente autorizzata dalla Regione in tal senso, operi in conformità con le disposizioni regionali in materia, sia inserita in un albo regionale delle fattorie didattiche e partecipi ad un programma didattico Regionale o Statale.

Ove sussistano tali condizioni - precisa la Risoluzione - risultano infatti soddisfatti i requisiti previsti dall’articolo 10, punto n. 20, del DPR n. 633/1972:
- requisito oggettivo, trattandosi di prestazioni la cui natura educativa e didattica discende dai programmi statali e regionali in materia di educazione alimentare;
- requisito soggettivo del riconoscimento, che viene conferito alle fattorie didattiche dalla Regione (che definisce e valuta ciascuna offerta formativa), attraverso l’iscrizione delle stesse nell’apposito albo regionale.

Essendo la materia disciplinata dalle Regioni, le aziende agricole che svolgono attività agrituristiche di tipo didattico dovranno verificare, nella propria Regione, la sussistenza delle condizioni indicate dall'Agenzia delle Entrate.

I NOSTRI ITINERARI

Abbiamo voluto unire idealmente le nostre aziende in questi itinerari del gusto che rappresentano la scoperta del nostro territorio attraverso il piacere di ritrovarsi intorno ad una tavola ben imbandita di prodotti genuini e semplici che ricordano la nostra tradizion e la nostra storia.

ITINERARIO DELL'OLIO

L'oro giallo delle pendici del Vulture unisce idealmente in questo percorso le aziende agricole che con amore e passione conservano ancora saldi i valori dell'antica tradizione contadina. Gli uliveti sono presidio di un territorio tutto da scoprire e valorizzare per le sue innumerevoli potenzialità.

Agriturismo "Bioagrisalute "- Cancellara

Az. Agricola "Iungano "- Forenza

Az. Agricola "Monteflor "- Genzano di Lucania

Masseria Cafiero - Genzano di Lucania

Agriturismo "Sant'Agata" - Melfi

Agriturismo "Valle dell'Ofanto" - Rapone

Masseria Ferrenti - Venosa

ITINERARIO DEL VINO

Il nettare degli Dei contraddistingue questo itinerario che vede protagonista il vino tipico delle nostre terre: Aglianico del Vulture. Dedizione e tecnica fanno sì che questo prodotto sia tra i più ricercati per il gusto e gli abbinamenti con i piatti della tradizione contadina.

Masseria Cafiero - Genzano di Lucania

Agriturismo "Il Tratturo Regio - Melfi

Agriturismo "Sant'Agata" - Melfi 

Masseria Ferrenti - Venosa

ITINERARIO DEL MIELE

L'opera insostituibile delle api unisce queste aziende che propongono il miele quale alimento naturale e prezioso anche dal punto di vista etnomedico.

Az. agricola "Iungano "- Forenza

Az. agricola "Monteflor "- Genzano di Lucania

Agriturismo "Sant'Agata" - Melfi

Az. agricola "L'oro dei Fiori" - Ripacandida

ITINERARIO DEI FORMAGGI

I prati ed i pascoli delle colline danno nutrimento ad ovini e caprini da cui si ricava il latte da trasformare in preziosi formaggi da gustare freschi, stagionati, speziati o abbinati alle marmellate e composte di frutta tipiche del territorio.

Agriturismo "La Taverna del Pastore" - Bella

Agriturismo "Bioagrisalute "- Cancellara

Az. agricola "Iungano "- Forenza

Agriturismo "Il Tratturo Regio - Melfi

Agriturismo "Valle dell'Ofanto" - Rapone

Az. zootecnica "Traficante" - Rionero in Vulture

ITINERARIO GASTRONOMICO

Unisce tutti gli agriturismi che già operano nel srttore da diversi anni. Con gusto e sapienza vengono riproposti piatti della cucina contadina antica e  prodotti aziendali trasformati in ricette uniche e diverse a seconda del territorio di appartenenza.

Agriturismo "La Taverna del Pastore" - Bella

Agriturismo "Bioagrisalute" - Cancellara

Agriturismo "Il Tratturo Regio - Melfi

Agriturismo "Sant'Agata" - Melfi

Agriturismo "Valle dell'Ofanto" - Rapone

Agriturismo "Carpe diem" - Venosa

ITINERARIO DEI SALUMI

Dagli allevamenti si producono anche salumi della tradizione antica frutto di tecnica e conoscenza dei procedimenti di essiccazione. Sono considerati il prodotto principe per gli antipasti e per le zuppe di legumi.

Agriturismo "La Taverna del Pastore" - Bella

Agriturismo "Bioagrisalute" - Cancellara

Az. agricola "Iungano "- Forenza

Agriturismo "Il Tratturo Regio "- Melfi

Agriturismo "Sant'Agata" - Melfi

Agriturismo "Valle dell'Ofanto" - Rapone

Az. zootecnica "Traficante" - Rionero in Vulture 

LE AZIENDE

AGRITURISMO “LA TAVERNA DEL PASTORE” – Bella (PZ) – info@latavernadelpastore.it - www.tavernadelpastore.it

Siamo nella verde campagna di Bella, a pochi chilometri dall'antica Via Appia. Posta in posizione panoramica, circondata dai rilievi dell'Appennino Lucano, la vecchia masseria offre ospitalità e ristoro in un'atmosfera di ruralità autentica. I prodotti biologici dell'azienda, carni, formaggi, verdure, conserve, pasta fresca, sono i protagonisti di piatti tipici che rievocano con sapienza la ricca tradizione gastronomica di questa terra lucana. Meritano una nota sublime la zuppa di legumi e l'antipasto realizzato con verdure aziendali. Il panorama  mozzafiato di notte fa sognare guardando le stelle che in questo contesto sembrano ancora più belle. La storia della famiglia che la gestisce rientra tra quelle tipiche dei lucani che credendo nelle proprie radici e nella potenzialità delle risorse del territorio ha deciso di scommettere nel proprio futuro: ascoltarla può aiutare a crescere!

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione degli ortaggi, della frutta e del latte oltre che a quelli creativi per il recupero dei sottoprodotti agricoli e all'estrazione dei pigmenti naturali.

AGRITURISMO “BIOAGRISALUTE”  - Cancellara (PZ) – info@bioagrisalute.it - www.bioagrisalute.it

L’azienda biologica è ubicata sulle pendici dell’Appennino lucano. Si coltivano prevalentemente seminativi tra cui il farro ed antiche varietà di grano duro come il  “Saragolla” e il “Senatore Cappelli”. Grazie ad un mulino a pietra è possibile trasformare la farina ottenuta e preparare gustose paste alimentari di vari formati. Poi  ci sono boschi, pascoli, un frutteto e un oliveto. In uno dei boschi ci sono i resti di un insediamento del V secolo a. C. dove è possibile trovare conchiglie fossili, incontrare la fauna selvatica, osservare tanti tipi di rapaci, raccogliere le erbe spontanee e commestibili che crescono dappertutto insieme a infinite varietà di fiori. È possibile effettuare visite guidate ed assaggiare i  prodotti aziendali e quelli del territorio durante tutto l'anno

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione del latte e del grano in farina e pane o pasta; a quelli della cardatura, filatura e tessitura della lana ovina.

AZIENDA AGRICOLA “MONTEFLOR” – Genzano di Lucania  (PZ) – info@monteflor.it - www.monteflor.it

Per chi ama incantarsi ancora è preferibile che faccia una passeggiata a maggio in questo territorio dove troverà un roseto circondato da un mare di grano. Un colpo d'occhio piacevolissimo oltre che inebriante gusto per i propri sensi. Qui si produce Rosa canina: i petali sono utilizzati per la produzione, il confezionamento e la commercializzazione di marmellate degne dei palati più raffinati e delicati; le api si deliziano a produrre un miele trasparente, profumatissimo e molto pregiato. Le bacche vengono anche raccolte ed essiccate per l'industria erboristica, visto l'alto contenuto in vitamina C in esse presente pari a 13 volte  quello garantito dal peso equivalente dei limoni. Inoltre nella serra si producono piante aromatiche che messe a dimora vengono poi coltivate, essiccate per il successivo  confezionamento. C'è anche un oliveto oltre ai cereali: il tutto coltivato secondo il metodo biologico certificato.

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione dei petali di rose in marmellata, all'essiccazione delle aromatiche, alla smielatura.

MASSERIA “CAFIERO” – Genzano di Lucania (PZ) - masseriacafiero@libero.it

La Masseria si trova nei pressi del Castello di Monteserico. È ecocompatibile e multifunzionale, le tecniche colturali utilizzate permettono una migliore gestione e conservazione del suolo. Tra i cereali  e i boschi è possibile deliziare i sensi con le erbe officinali utilizzate per creare magiche fragranze nei “pout pourri”. Si coltivano, anche, legumi, ortaggi, oliveti e vigneti da cui si ricava il prezioso nettare degli dei, il vino, appunto. La struttura antica è una vera masseria fortificata con tantissimi archi e decorata in stile liberty ma su di essa ci sono vincoli dei beni culturali e il recupero è difficile e molto costoso. Attigua alla struttura sorge però un vecchio fienile recuperato che si apre ad un panorama immenso e alla quiete dei campi.

Si può partecipare a numerosi laboratori creativi e alla realizzazione di un orto bio.

AZIENDA AGRICOLA “IUNGANO” – Forenza (PZ) – m_iungano@libero.it

Attraversando un bellissimo bosco di querce si giunge in cima ad una collina tra pale eoliche che all'improvviso ci portano a vivere in un altro paesaggio da cui è possibile dominare tutta la piana di Venosa, terra di Orazio, ed il Castello di Lagopesole, maniero di caccia tanto caro a Federico II. Dopo qualche curva e verso la strada che conduce a Maschito, antica colonia arberesche, si raggiunge l’azienda che da generazioni è di proprietà della famiglia. Qui sembra che il tempo si sia fermato nelle cantine e nelle sale di degustazione che con  tanto ardore sono state recuperate. Vengono preparate antiche ricette della terra lucana per riproporle in cerimonie, sagre, convegni e fiere grazie all'idea geniale di creare un servizio di catering. Inoltre in azienda si possono trovare molti e buoni prodotti legati alla zootecnia, ai cereali,  alla frutta, all’ olio e al vino.

AGRITURISMO “IL TRATTURO REGIO” – Melfi (PZ) – iltratturoregio@tiscali.it  www.tratturoregio.it    www.tratturoregio.com

In C.da Casonetto vicinissima al Bosco Frasca e su un percorso federiciano di notevole importanza per i collegamenti della Lucania con la Puglia ed il Molise si producono vino, olio, cereali, leguminose ed ortaggi  ben trasformati in gustosi piatti da offrire nel ristorante-pizzeria aperto tutto l'anno. L'azienda, completamente biologica e certificata ha una parte zootecnica da cui si ricavano sia formaggi molto prelibati che salumi dall'inconfondibile sapore. Un plauso merita il  “Baccalà alla trainera”, tipico piatto della tradizione  contadina che oggi viene proposto anche sulla pizza e nel “panuozzo” di indiscusso valore gastronomico. Dalla struttura agrituristica si può godere dell'incanto dei tramonti sull'Ofanto o delle raffinate albe sulla cittadina federiciana.

Si può partecipare ai laboratori di trasformazione del latte in formaggio e degli ortaggi e frutta in conserve oltre che alla realizzazione della pizza. Inoltre si può partecipare ai percorsi di avvicinamento all'equitazione ed alla falconeria.

AGRITURISMO “SANT’AGATA” – Melfi (PZ) – agriturismosantagata@libero.it www.agriturismo-santagata.it

A pochi Km da Melfi e a metà strada verso Rapolla troviamo l'azienda condotta dalla famiglia Castaldo. É una azienda biologica e certificata dove prodotti di origine vegetale e animale sono utilizzati in cucina e trasformati in conserve tipiche della zona. I piatti sono molto gustosi e punto di forza sono gli antipasti.  In azienda sono allevate, oltre le specie domestiche classiche,  anche le lepri. Inoltre è possibile ammirare alcune specie di frutti dimenticati e sapientemente coltivati quali la mela “Limoncella”, le sorbe, i melograni, le mele cotogne. Dalla struttura si domina Melfi con una veduta magnifica sull'architettura del centro storico tanto caro a Federico II. Per i romantici, invece, è possibile sognare ad occhi aperti guardando la luna che si innalza dalle coste pugliesi per poi accovacciarsi sulla collina antistante.

Numerosi sono i laboratori di trasformazione degli ortaggi e della frutta in onserve, della smielatura ma anche interessante è quello del recupero dei giochi antichi. I possibili percorsi tra le lepri, i cavalli, le api e la flora spontanea portano a raggiungere il M. Vulture e le sue straficazioni geologiche.

AZIENDA AGRICOLA “TUDISCO” – Melfi (PZ) – info@mariantoniettatudisco.it www.mariantoniettatudisco.it

L'azienda olivicola è ubicata nel territorio di Melfi e si tramanda in famiglia da generazioni, è basata su un'agricoltura rispettosa della cultura contadina di un tempo e su quelle che sono le dinamiche naturali ed equilibrate della Natura. Aderisce al programma biologico e grazie all’attenzione alla biodiversità è possibile intrattenersi in passeggiate per osservare la fauna selvatica, ammirare le “trofe”, e camminare sulla coltre erbosa per sentire l'aroma delle erbe aromatiche che poi naturalmente e con sapiente equilibrio si ritrovano nel gusto dell'olio. La molitura delle olive è realizzata in un piccolo frantoio con la tecnica della spremitura a freddo  attraverso le presse.

E' possibile realizzare itinerari sulla biodiversità della flora del M. Vulture, laboratori di animazione territoriale, laboratori ludici e creativi, laboratori sull'artigianato femminile di un tempo.

AGRITURISMO “IL DELFINO BLU” – Oppido Lucano (PZ) – derosa.agri@alice.it

È nato con l’idea di avvicinare al nuoto i bambini dell’area e poi man mano si sono affermate altre qualità del proprietario. Oggi nell’azienda è possibile  gustare piatti tipici ed intrattenersi nelle calde giornate estive in piscina e durante la primavera cavalcare  sui sentieri che portano alle dolci colline dove il suono del vento ed i prati in fiore conducono al silenzio ed alla pace.

AGRITURISMO “VALLE OFANTO” – Rapone (PZ) – info@valleofanto.it - www.valleofanto.it

Siamo vicini al letto del fiume Ofanto che divide la Campania  dalla Basilicata. In una bella struttura, elegante e raffinata, i prodotti agricoli dell’azienda, tutti biologici, servono a preparare i gustosi piatti dal sapore antico che mettono insieme le due culture lucane e campane. In azienda sono allevati anche i cavalli e gli animali di bassa corte per la gioia dei piccoli visitatori che possono così ammirarli da vicino.

Si può partecipare a numerosi laboratori di trasformazione di ortaggi, frutta e latte ma anche rilassarsi in piscina o fare passeggiate a cavallo; imparare a realizzare la pasta fatta in casa ed il migliaccio.

AZIENDA AGRICOLA “L’ORO DEI FIORI” – Ripacandida (PZ) – apicoltori@tiscali.it - www.mielerondinella.it

È un luogo incantevole dove i prodotti dell’apicoltura sono i principi assoluti. Il punto vendita, molto confortevole,  è stato creato tenendo conto dell'esposizione: è bellissimo, infatti, osservare il Monte Vulture in tutta la sua magnificenza e le immense distese di olivi e viti alle sue pendici.

All'interno della sala ci sono una serie di prodotti legati al mondo delle api e della frutta e ci si può anche piacevolmente sedere per gustare ottime tisane ascoltando della buona musica. Non mancano i manufatti dell'artigianato artistico locale.

I laboratori sono dedicati tutti al mondo delle apiper la realizzazione del miele, delle caramelle e delle candele.

AZ. ZOOTECNICA "TRAFICANTE" - Rionero in Vulture (Pz) - traficanteluisa@tiscali.it

L'azienda si trova ai piedi del Monte Vulture sulla strada che conduce ai Laghi di Monticchio partendo da Rionero in Vulture. E' condotta da giovani che credono nel valore delle tradizioni e nella cultura del tramandare gli antichi mestieri all'interno della famiglia. Si producono ottimi formaggi e preziosi salumi in azienda dove si trasformano il latte e la carne  prodotti con attenzione alla qualità e genuinità.

Si può partecipare ai laboratori sulla pasta filata, alla realizzazione dei salumi, alla pratica del compostaggio.

AGRITURISMO "CARPE DIEM" - Venosa (Pz) - mauro.mancone@tiscali.it - www.agriturismocarpediem.com

L'azienda si trova nella pianura antistante le colline che conducono a Venosa. All'interno un museo dell'arte contadina rievoca la passione e la tradizione che questa famiglia continua a dimostrare nella coltivazione e negli allevamenti. Molti i prodotti trasformati che vengono presentati nell'agriturismo o nelle sere d'estate sul bordo piscina.

I percorsi che si possono realizzare fanno riferimento all'equitazione, al nuoto e all'arte contadina.

MASSERIA “FERRENTI” – Venosa (PZ) – masseriaferrenti@libero.it

La Masseria è ubicata nel territorio di Venosa, terra tanto cara ai romani per il buon vino e le terme che nei pressi dell'Incompiuta avevano costruito. Un grande amore ed una grande passione per i cavalli la rendono unica nel suo genere. Dall’azienda è  possibile inoltrarsi in passeggiate a cavallo e lezioni di equitazione od anche lasciare i propri equini in custodia. I suoi prodotti, uva, olive, cereali per il momento sono trasformati in una coop. di produttori.

Si può partecipare a laboratori creativi, a degustazioni guidate "bio" e alla realizzazione di un orto didattico.

I nostri laboratori e percorsi didattici

 I laboratori e/o percorsi didattici specifici della trasformazione ripropongono:

-il ciclo biologico naturale delle coltivazioni e/o degli allevamenti e le possibili trasformazioni che avvengono in azienda sia seguendo le norme delle nuove tecnologie sia curando le tradizioni antiche;

-le attività agricole nella loro essenza per trasferire il sapere e la conoscenza;

-i percorsi naturalistici, storici, culturali, gastronomici;

-l 'animazione del territorio ed il recupero dell'artigianato.

 Le proposte sono:

Laboratori dal produttore al consumatore per:

·         La TRASFORMAZIONE dei cereali in farina, pasta, pizza e dolci

·         La TRASFORMAZIONE delle olive in olio, olive in salamoia, creme di bellezza

·         La TRASFORMAZIONE dell'uva in vino, mosto cotto, aceto

·         La Trasformazione di tutti gli ortaggi stagionali conserve sott'olio e sott'aceto

·         La TRASFORMAZIONE del latte in formaggi freschi, stagionati

·         La TRASFORMAZIONE della carne in salumi stagionati

·         La TRASFORMAZIONE delle erbe aromatiche in pout pourri

·         La TRASFORMAZIONEla della frutta  in marmellate, gelatine e liquori

·         La TRASFORMAZIONE del grasso animale e / o vegetale in saponi

·         La TRASFORMAZIONE della cera in candele 

E Percorsi didattici:

In Volo libero: Avvicinamento al mondo dei rapaci e della Falconeria

A spasso con ritmo: Avvicinamento all'equitazione

Nel Blu: Avvicinamento al nuoto

Scopriamo la natura: Riscoperta della Biodiversità della flora e della fauna autóctona

Laboratori del Gusto: Il piacere della cucina contadina

Creare con la natura: Il piacere della manualità artistica

L'energia equivalente: A spasso tra le energie alternative

L'orto bio: Stagionalità e rispetto dell'ambiente

I colori delle piante: Estrazione dei pigmenti naturali, colorazione  della lana e delle stoffe

Etnomedicina: Uso farmacologico  di essenze vegetali

Ciclo e Riciclo: Attenzione all'uso dei sottoprodotti agricoli e del materiale differenziato

A spasso nella natura: Guida ai sentieri attrezzati per passeggiate a piedi, in bicicletta, a cavallo

Il tesoro nascosto: Guida al patrimonio storico delle nostre cittadine tra arte, cultura e gastronomia

E' possibile realizzare su prenotazione laboratori artigianali sulla manipolazione della creta, la pittura su vetro, l'intreccio di virgulti d'olivo, la lavorazione a maglia, all'uncinetto, il ricamo, la realizzazione di giochi antichi.

Per ulteriori informazioni rivolgersi a fattoriedellalucania@libero.itsaremo lieti di Essere a vostra disposizione e Rispondere ai quesiti vostri.

I SOCI

Dell'associazione "Fattorie didattiche della Lucania" fanno parte alcuni agriturismi, un catering ed alcune aziende agricole delle aree del Vulture, dell'Alto Bradano, dell'Alto Basento, del Marmo Melandro.

AGRITURISMI

"La taverna del pastore" - Bella - di Sandro Tonino Doino

"Bioagrisalute" - Cancellara - di Emiliano Ianniello

"Il tratturo regio" - Melfi - di Rocco Imbriani

"Sant'Agata" - Melfi - di Sara Castaldo & C.

"Il delfino blu" - Oppido Lucano - di Angelo Derosa

"Valle Ofanto" - Rapone - di Concetta Miele

"Carpe diem" - Venosa - di Mauro Mancone & C.

AZIENDE AGRICOLE

Iungano - Forenza - di Matilde Iungano & C.

Masseria Cafiero - Genzano di Lucania - di Daniele Carcuro & C.

"Monteflor" - Genzano di Lucania - di Alessandro Muscillo & C.

Tudisco - Melfi - di Mariantonietta Tudisco & C.

Traficante - Rionero in Vulture - di Traficante Michele & C.

"L'oro dei fiori" - Ripacandida - di Franco Rondinella

Massseria Ferrenti - Venosa - di Anna Strafezza & C.

Di queste aziende alcune (quelle sovrascritte in verde) rientrano nell'elenco regionale delle fattorie didattiche della Basilicata