Il Gargano disse che

Località: Vieste c/o IPSSAR – Istituto Alberghiero Enrico Mattei Vieste Periodo di attuazione del corso: 13/03 – 06/04/2017 - Totale ore: 35
Coordinatori corso : Capo Panel Nicola Perrucci (Gruppo di Assaggio Professionale A.M.E.D.O.O. riconosciuto dal Mi.PA.A.F. con D.D 02.07.2004)

P R O G R A M M A

1° giorno lunedì 13 marzo 2017

15,30-16,30 Accoglienza, registrazione dei partecipanti e introduzione al corso
Presentazione delle finalità del corso e dell’articolazione delle diverse lezioni
teorico-pratiche
Raffaele Candelma – Ass. Produttori Agricoli del Gargano
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.
Francesco Priore - A.M.E.D.O.O.
16,30-20,30 Panel test - Metodo CEE All. XII - Metodo COI Doc. T 20
Descrizione del metodo di analisi ufficiale. Selezione dei candidati e costituzione di
un panel. Prove pratiche di assaggio con descrizione delle caratteristiche positive e
negative e compilazione della nuova e vecchia scheda
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.

2° giorno giovedì 16 marzo 2017

15,30-20,30 L’analisi sensoriale dell’olio di oliva: aroma, gusto e flavour. Fisiologia del
gusto e dell’olfatto
Definizioni. Concetto di qualità-appetibilità. La percezione sensoriale. Elementi di
fisiologia del gusto e dell’olfatto
Oggettivazione della valutazione organolettica. Concetto di soglia. Introduzione alla
tecnica dell’assaggio. Vocabolario generale e vocabolario specifico per l’analisi
sensoriale dell’olio di oliva vergine. Controllo delle condizioni psicofisiche.
Presentazione della scheda di assaggio. Prova pratica di valutazione organolettica di
oli vergini di oliva
Alfredo Marasciulo - A.M.E.D.O.O.

3° giorno lunedì 20 marzo 2017

15,30-17,30 1a Prova di selezione per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori
Quattro sezioni per l’attributo del Rancido
Francesco Roberto - A.M.E.D.O.O.
Francesco Priore - A.M.E.D.O.O.
17,30-19,30 2a Prova di selezione per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori
Quattro sezioni per l’attributo del riscaldo/morchia
Francesco Roberto - A.M.E.D.O.O.
Francesco Priore - A.M.E.D.O.O.
19,30-20,30 3a Prova di selezione per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori
Quattro sezioni per l’attributo dell’avvinato
Francesco Roberto - A.M.E.D.O.O.
Francesco Priore - A.M.E.D.O.O.

4° giorno giovedì 27 marzo 2017

15,30-17,30 Valutazione di conformità degli oli a DOP. Il caso dell’olio a DOP Terra di
Bari.
Processo di creazione di una DOP e certificazione del prodotto. Commissioni di
degustazione degli oli a DOP. Il ruolo dei Consorzi di tutela e degli enti di
certificazione
F.sco Matarrese - A.M.E.D.O.O.
17,30-20,30 Prova pratica di valutazione organolettica di oli vergini di oliva Dop Dauno e
Terra di Bari e altri olii Nazionali
F.sco Matarrese - A.M.E.D.O.O.

5° giorno lunedì 30 marzo 2017

15,30-18,30 4a Prova di selezione per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori
Quattro sezioni per l’attributo dell’amaro
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.
Francesco Priore - A.M.E.D.O.O.
18,30-20,30 I sistemi di estrazione dell’olio dai frutti
I principali sistemi utilizzati nella estrazione dell’olio. Effetto della tecnologia sulle
caratteristiche qualitative ed organolettiche dell’olio di oliva
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.

6° giorno giovedì 3 aprile 2017

15,30-18,30 Etichettatura degli oli e normativa vigente
dott.ssa Valentina Cardone
18,30-20,30 La produzione delle olive: aspetti agronomici e colturali
Michele Tucci – Agronomo

7° giorno lunedì 06 aprile 2017

15,30-17,30 Prova pratica di valutazione organolettica di oli vergini di oliva
Aspetti nutrizionali legati al consumo di olio vergine di oliva
F.sco Matarrese - A.M.E.D.O.O.
Sabrina Pupillo - Tecnologo alimentare
17,30-18,30 le caratteristiche chimico-fisiche degli oli vergini di oliva: determinazioni
analitiche e prove pratiche di laboratorio
Classificazione e normativa dell’olio di oliva
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.
18,30-20,00 Prova pratica di valutazione organolettica di oli vergini di oliva
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.
20,00-20,30 Consegna degli attestati di partecipazione
Nicola Perrucci - capo panel A.M.E.D.O.O.
F.sco Matarrese - A.M.E.D.O.O.
Raffaele Candelma - Agriturismo "I tesori del sud"

Il corso è stato organizzato secondo quanto previsto dal decreto Mi.P.A.A.F. del
18/06/2014 G.U. n. 199 del 28/08/14

Le prove di selezione sono condotte con la collaborazione di Assaggiatori dell’Associazione
Meridionale Estimatori e Degustatori Oli di Oliva (AMEDOO) della Camera di Commercio di
Bari secondo il metodo e i criteri stabiliti nell’Allegato XII del Regolamento CEE 2568/91
della Commissione del 11/07/91.

L’attestato di idoneità fisiologica rilasciato dall’AMEDOO, è riconosciuto valido dalla
Regione Puglia ai fini dell’iscrizione nell’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli
extra Vergini e Vergini di Oliva.

L’iscrizione è possibile previa partecipazione, secondo la metodologia prevista dall’allegato
XII del regolamento CEE 2568/91 e successive modificazioni, ad almeno 20 sedute di
assaggio così come previsto dall’articolo 4 del decreto Mi.P.A.A.F. del 18/06/2014 G.U. n.
199 del 28/08/14.

Segreteria organizzativa:
A.M.E.D.O.O.
Mininni Francesco (AMEDOO c/o C.C.I.A.A. di Bari): Tel. 080.2174315

Sono settimane importanti e decisive per il Parco Nazionale del Gargano. Tra meno di un mese si deciderà il nuovo presidente della più grande e importante area protetta pugliese. A decidere le sorti della Riserva naturale saranno il Ministro dell'Ambiente Gianluca Galletti e il presidente della Puglia, Michele Emiliano, ma sarà il territorio, mai come questa volta a fornire le indicazioni. Sabato 25 febbraio torneranno a riunirsi i sindaci del Promontorio, si vedranno a Manfredonia dopo l'incontro di Cagnano. A Palazzo San Domenico arriveranno con un documento unico attraverso il quale cercheranno di dettare le nuove linee guida e le nuove strategie da sottoporre al nuovo presidente dell'Ente. Discuteranno anche di nomi. Stefano Pecorella, alla guida del Parco da quasi sette anni, non molla e sta lavorando per ottenere la riconferma. Oggi sono 15 i sindaci garganici in campo, in quanto Monte Sant'Angelo, Ischitella e Isole Tremiti sono comuni commissariati, di questi almeno quattro si sono apertamente schierati a suo favore: Michele Sementino (Vico), Rocco Manzo (Carpino), Michele Prencipe (Mattinata) e Vito Di Carlo (Rignano). Nel frattempo sono spuntati altri nomi come quello del coordinatore della Rete No Triv, Raffaele Vigilante, sostenuto soprattutto dalla società civile, quello dell'avvocato Gianni Maggiano, anch'egli di Peschici, vicino al deputato dell'UdC, Angelo Cera e al presidente della comunità del Parco, Franco Tavaglione. Alla ricerca di un posto al sole anche l'ex sindaco di Lesina e attuale segretario della CNA di Foggia, Antonio Trombetta, sostenuto da una parte di sindaci vicini al PD, e la coordinatrice dell'associazione antiracket di Vieste, Vittoria Vescera.

Intanto i rappresentanti del comitato "Un Manifesto per il Parco" hanno nuovamente scritto ai sindaci in vista dell'incontro di Manfredonia. "Siamo stati chiari nelle nostre richieste di cambiamento. La comunità va messa al centro condividendo e progettando con essa le azioni da intraprendere. La governance deve essere efficace, gli strumenti adottati senza indugio e utilizzati. Il territorio va tutelato ma anche fatto sviluppare, e soprattutto reso accessibile, seguendo la mobilità lenta e implementando servizi al cittadino. Ci siamo espressi anche sulla gestione Pecorella, e coerentemente con quanto scritto nel manifesto abbiamo sostenuto apertamente e senza timori che il passato non può essere garanzia di futuro".

A Foggia, come nel resto del Mezzogiorno, aumentano ambulanti e attività legate al turismo. Gelsomino: ricordiamoci della funzione sociale delle nostre attività e sfruttiamo al meglio i DUC.

A Foggia, come nel resto del Mezzogiorno d’Italia, crescono nei centri storici urbani le attività legate al turismo (bar, ristoranti e alberghi) e soprattutto il commercio ambulante, mentre calano i negozi a posto fisso nei diversi settori merceologici.
E’ questo il dato più significativo relativo alla nostra città emerso nella ricerca "Demografia d'impresa nei centri storici italiani", realizzata dall'Ufficio Studi di Confcommercio nazionale e presentata a Roma ieri mattina nel corso di una conferenza stampa. Lo studio - che ha preso complessivamente in esame 40 Comuni italiani di medie dimensioni, capoluoghi di provincia in cui risiede l'11,6% della popolazione italiana - fa riferimento al periodo 2008-2016 sulla base dei dati di SI Camera (società del Sistema delle Camere di Commercio).
L’obiettivo dello studio, superando il dato secco della nati-mortalità delle imprese, si è posto come obiettivo capire come le strutture commerciali e turistiche in queste città siano cambiate nel periodo di riferimento. 13 le categorie distributive (non specializzati, alimentari, tabacchi, carburanti, computer e telefonia, mobili, e ferramenta, libri e giocattoli, vestiario e tessili, farmacie, ambulanti, altro commercio, alloggio, bar e ristoranti), prese in considerazione nell’analisi. Il primo dato che emerge in modo piuttosto uniforme su tutto il territorio nazionale è che nei centri storici si perdono negozi in sede fissa un po’ più rapidamente rispetto al resto del paese. Un tasso di riduzione, inoltre, che è sensibilmente più elevato rispetto alle periferie. A Foggia nel periodo 2008-2016 il calo complessivo delle attività commerciali a posto fisso nel centro storico è calato del 22,1% a fronte di un dato nazionale del -14,9%. Mentre nelle zone periferiche si è registrato un meno 18,1% a fronte di un dato nazionale del -12,4%. A Foggia si è registrata una riduzione di quasi tutte le tipologie distributive: sono calati di più di 200 unità gli esercizi non specializzati (-40,9% in centro storico -53,7% in periferia); minimo calo nei negozi di alimentari e bevande (calo in centro storico -27,8%, colmato però dagli aumentati in periferia del 19,7%), -26,2% i distributori di carburanti con una perdita secca di 10 unità. Mentre i tabaccai, in controtendenza rispetto al dato nazionale, crescono lievemente colmando in periferia le chiusure del centro storico. Un aumento che si registra anche tra le farmacie e i negozi di telefonia e Ict domestico. Dati invece sorprendenti, come in molte altre città del Sud, per quello che riguarda il commercio ambulante che a Foggia è aumentato del 70% così come le strutture ricettive aumentate di oltre il 56%. Per dare una idea a Lecce in entrambi questi settori il numero di attività è praticamente raddoppiato. Tra le cause determinanti della desertificazione commerciale dei centri storici, oltre alle dinamiche demografiche (come l’età media della popolazione e la densità abitativa) e al calo dei consumi, Confcommercio individua il costo di affitto dei locali commerciali troppo elevato rispetto a quelli delle periferie. Per Damiano Gelsomino, presidente di Confcommercio Imprese per l’Italia provincia di Foggia: “non si deve mai dimenticare la fondamentale funzione sociale del commercio nei centri urbani. Sono i negozi che spesso garantiscono presidi fondamentali di sicurezza e supporto ai cittadini. Da un punto di vista operativo, così come ha detto il presidente Sangalli, appare fondamentale individuare efficaci misure di agevolazione fiscale per favorire l’apertura e la sopravvivenza delle attività commerciali nei centri storici. A livello territoriale dobbiamo tutti insieme sfruttare al meglio le opportunità legate alla nascita dei Distretti Urbani del Commercio”.

In campo, ieri pomeriggio, le squadre fog­giane impegnate nel torneo di Terza categoria. Si recuperava l'intera giornata non giocata lo scor­so 8 gennaio per neve. Ed i riflettori erano su una sola gara, quella che vedeva sul Gargano, a Vieste, af­frontarsi le due capoliste. L'Us Vieste ha battuto per 3-1 la Gioventù Calcio Cerignola e si isola in vetta alla graduatoria. Altra partita di cartello era quella tra il San Nicandro ed il Real Foggia: in palio un posto nei play-off. Hanno- vinto i garganici per 3-1. Resta salda al terzo posto la Stella Azzurra Troia del tecnico Michele Borrelli che passa sul campo del Sant'Agata (2-0). Tante sorprese nella giornata di ieri: la prima arriva da Vico del Gargano: passa il Foggia Incedit (3-2) con i garganici che devono dire temporaneamente addio alla zona play-off. Vin­ce anche l'Orsara che supera il Deliceto. Altre tre gare di recupero, non disputate il 15 gennaio - scorso, verranno giocate il prossimo primo marzo. Ed allora il Vieste: la squadra garganica su­pera la Gioventù calcio Cerignola con una dop­pietta di Matteo De Vita ed un rete di Luca Coda. Partita bella tra due squadre che hanno sempre cercato la via della rete. Cerignlani addirittura in vantaggio con una rete di Davide Sciscio, poi il recupero e il sorpasso dei garganici. Con una splendida doppietta di De Vita, sempre più cannoniere. Bella partita anche a San Nicandro tra i padroni di casa del tecnico Giuseppe Manduzio e il Real Foggia di mister Giuseppe Borea, Un tempo per parte, solo nella prima frazione di gioco i sannicandresi sono andati a segno con Giovanni De Pilla e Pino Nardella (doppietta per lui). Con questa vittoria la squadra del presidente Costantino Viggiani entra di diritto nei playoff e continua la sua splendida rimonta. Vince anche l'Orsara sul Deliceto: le reti dei biancorossi di Luca Filaseta ed Emanuele Altieri. Bene le due squadre del capoluogo: finalmente tre punti nel­la stessa giornata per la Nuova Daunia Foggia (4-2 alla Virtus Castelluccio ) e per il Foggia Incedit (3-2 al Vico). Si ritorna in campo domenica prossima an­cora con tanti scontri diretti.

Questi i risultati del recupero dell'8° giornata

Academy Sanicandro-Real Foggia 3-1

Nuova Daunia Foggia-Virtus Castelluccio 4-2

Orsara Calcio-Elce Deliceto 2-1

Sant'Agata -Stella Az­zurra Troia 0-2;

Sporting Vico-Foggia Incedit 2-3

Vieste-Gioventù Calcio Cerignola 3-1

lo Zap­poneta ha riposato.

La classifica

Us Vieste 31

Gioventù Calcio Cerignola 28

Stella Azzurra Troia 25

Orsara e Rea! Foggia 20

San Nicandro 19

Zapponeta 17

Sant'Agata 17

Vico del Gargano 14

Foggia In­cedit 12

Nuova Daunia Foggia 8

Virtus Ca­stelluccio 4

Elce Deliceto 4.

La prossima giornata (domenica 26 febbraio)

Zapponeta-Academy Sannicandro

Elce Delice­to-Gioventù Calcio Cerignola

Foggia Ince­dit-Real Foggia

Sporting Vico-Sant'Agata

Vir­tus Castelluccio - Stella Azzurra Troia

Nuova Daunia Foggia-Vieste

l'Orsara Calcio riposa

Antonio Villani.

Rocco Lamargese porta a Peschici, sul Gargano, la medaglia di bronzo conquistata ai Campionati della Cucina Italiana 2017, in programma a Rimini dal 18 al 21 febbraio scorsi, nella categoria Artistica - Culinary Art. Lamargese, Maître Effettivo AMIRA (Associazione Maitre Italiana Ristoranti e Alberghi), Sommelier AIS III livello (Associazione Italiana Sommelier) ed esperto di scultura vegetale con tecnica thailandese ha presentato l'opera "Armonia Floreale". Si tratta di una composizione di tre zucche splendidamente intagliate e valutate dalla giuria con un punteggio tale da rientrare nella categoria dei bronzi. "Quella thailandese è una tecnica di scultura di vegetali e frutta che si ottiene grazie ad uno 'stiletto' dalla forma particolare e molto flessibile", spiega Lamargese. "Si tratta di un'arte affascinante, nata alla fine del 1300 che riflette la cultura e la religione di quel popolo".

Per domenica 26 febbraio in occasione della sfilata per il “Motocarnevale dei Bimbi 2017” è stata emanata un’apposita ordinanza per le relative limitazioni al traffico veicolare. Qui di seguito il testo dell’ordinanza.

Oggi, Giovedì Grasso” 23 febbraio, alle 17.00, nella Sala Consiliare "Azzarone" del Comune di Peschici, il convegno organizzato dal Centro Studi Martella, dal titolo “Carnual, Zeza e Quarandanna", aprirà ufficialmente le danze del “Carnual” Peschici 2017, giunto alla nona edizione. Il clou del programma è previsto nei giorni di domenica 26 e “Martedì Grasso” 28, a partire dalle ore 15, con l’annuale passerella mascherata, organizzata dalla Scuola e dalle Associazioni locali, con il supporto del Comune di Peschici. L'appuntamento coi partecipanti è al piazzale Scuola Media quando, dopo la collocazione nelle file, carri, carretti, gruppi spontanei e maschere si snoderanno per le vie principali del paese fino a raggiungere il Centro, dove tutti, ma proprio tutti, balleranno l’evento più folle dell’anno. Ovviamente le adesioni alla spettacolare iniziativa sono sempre aperte e lo saranno fino alla immediata vigilia. Si invitano pertanto tutti gli indecisi, singoli, gruppi spontanei, sodalizi e chi più ce n’è meglio sarà, a prendere in considerazione la propria partecipazione. Certe occasioni vanno prese al volo, perché meritano di essere vissute.

Peschici c'è.

La Regione Puglia ha presentato il piano strategico del turismo 2016 – 2025 con l’obiettivo di dotare la regione di una solida, qualificata e aggiornata piattaforma di contenuti e attrattori per governare uno dei settori di punta in forte concorrenza con il resto del mercato mondiale.
“ Puglia365 è il Piano Strategico del Turismo della Regione Puglia 2016-2025 e vede coinvolti gli operatori del settore, gli enti locali, le associazioni datoriali e sindacali, gli stakeholder, il MIBACT, gli opinion leader locali, le Università e i GAL; realtà diverse che lavoreranno insieme nei prossimi mesi verso una nuova visione condivisa del turismo in Puglia.” Un nutrito calendario di incontri traccerà, tappa dietro tappa, il percorso verso il documento conclusivo.
La Capitanata è interessata da tre incontri tematici che si terranno a Foggia il 14 aprile, presso l’Auditorium Santa Chiara; a Vieste il 5 maggio, presso l’IPSSAR Enrico Mattei e il 21 giugno, a Lucera, nella Biblioteca comunale Ruggero Bonchi.
Di grande interesse per il Gargano sarà l’appuntamento di maggio nella Vieste pre-turistica, che aprirà di fatto la stagione estiva 2017, soprattutto per il tema: Prodotto. “ Il territorio pugliese si caratterizza come un prodotto turistico variegato. Spiccano le eccellenze del mare e del turismo rurale, del turismo culturale. Si discuterà dei temi diversi anche segmentando il prodotto in vari ambiti tra cui Mice e Wedding. Fondamentale sarà fare il punto sulle nuove tendenze di prodotto per i nuovi mercati.”
Fra i tanti contributi, e le tante idee, che arriveranno sul tavolo dell’incontro viestano, ci sarà quello del cicloturismo e della sua valenza in termini qualitativi e quantitativi.
La recente polemica scaturita dallo stato di incuria e di abbandono del servizio “ ParkinBici “ del Parco Nazionale del Gargano, finito in un servizio di “ Striscia la notizia “ e in un documento dei Popolari di Vico del Gargano contro il silenzio dell’Amministrazione comunale, ha riacceso l’attenzione sul valore del turismo in bicicletta, una delle tante forme e tendenze che, negli ultimi tempi, hanno infoltito le schiere dei turisti “ Plein Air “.
Non si tratta solo di pedalare, ma convogliare una fetta di cicloturismo che, secondo recenti dati dell’ENIT, genera in Europa un indotto di oltre 44 miliardi di euro; 20 milioni di pernottamenti e 2 milioni di viaggi. In Italia il turismo con la bicicletta ha una potenzialità di 3,5 milioni di euro all’anno. Inoltre, si può suggerire al prossimo presidente del Parco Nazionale del Gargano e all’appuntamento viestano sul Piano Strategico del Turismo che, per ogni euro investito in piste ciclabili, tracciati, messa a norma delle strade statali e provinciali, il turista in bicicletta ne restituisce circa quattro al territorio e alla sua economia, nel giro di tre anni.
Una importante società di marketing, la JFC, dopo un’accurata e capillare investigazione, ha sfornato dati che in pochi sapevano: in Italia nel 2015 sono stati ospitati 2,5 milioni di cicloturisti, per 13 milioni di pernottamenti, con una crescita del 5% rispetto al 2014. Di questi, il 64% di provenienza straniera e il 36% italiani. Le nazioni con maggiore incremento di appassionati della pedalata sono la Germania, la Svizzera e l’Austria.
Il Gargano, con il suo patrimonio paesaggistico, la foresta, la costa, i laghi, i borghi antichi, deve guardare con attenzione ai prossimi investimenti, puntando sulla dotazione infrastrutturale e sulla qualità dell’accoglienza. Gli appuntamenti del Piano Strategico “ Puglia 365 “, sono una delle tante occasioni dove presentarsi con il volto della concretezza e, per una volta tanto, con la politica dal volto umano.

Michele Angelicchio