Frutta e Verdura

Plumcake alle verdure

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 ora

Difficoltà: Facile

INGREDIENTI  per 8-10 persone

250g di farina, 4 uova, 250g di burro,

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,

2-3 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito per

torte salate, 3 carote, 2 cipollotti,

2 gambi di sedano, 150g di piselli sganati,

1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

PULISCI  le carote e il sedano e

taglia entrambe le verdure a dadini.

Affetta a rondelline i cipollotti

Conpresa la parte verde più tenera.

SCALDA   2 cucchiai d’olio in una

padella antiaderente e stufa le verdure,

compresi i piselli, a fuoco molto

basso e a tegame coperto, senza fare

colorire ( per circa 10 minuti). Se

serve aggiungi ½  bicchiere di acqua.

regola il sale e pepe e unisci

Anche il prezzemolo tritato. Spegni,

togli dal fuoco e lascia intiepidire.

MESCOLA   in una ciotola il burro a

 temperatura ambiente con le uova,

aggiungi il latte, un pizzico di sale e pepe e la

farina setacciata con il lievito. Infine

incorpora al composto le verdure tiepide.

FODERA    con carta forno uno stampo

Da plumcake (da 21 di capacità) e

versa l’impasto preparato. Metti nel

forno preriscaldato a 180° per 50

minuti circa, Prima di sfornare verifica la

cottura uno stecchino di legno

nel plumcake: deve uscire asciutto. Sforna

e lascia intiepidire prima di sformare.