gourmetdel48

metti che ti eri preparato due uova sode x la cena e tuo figlio ti telefona x dirti: Pa' stasera mangio a casa!

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paccheri con le sarde

rosolo in padella le sarde pulite e infarinate,ne tengo da parte due intere e le altre le passo in padella a pezzetti dove ho fatto sudare un po' di cipolla con l'olio profumato all'aglio,sfumo con vino bianco,aggiungo un po' di zafferano sciolto in acqua della pasta scolata al dente. metto la pasta nella padella e salto x un paio di minuti,aggiusto di s&p e una spolverata di finocchietto tritato ed è pronta.

abbacchio alla romana con le puntarelle

rosolo i pezzi di agnello,sfumo con vino bianco,aggiungo cipolla,aglio,due pomodori freschi senza semi e pelle,timo,s&p,pane grattugiato,grana grattugiato,poco rosmarino e salvia,copro con brodo vegetale e inforno a 180 x un'ora e mezza circa, le puntarelle prima bollite al dente e poi passate in padella

info

sono di nuovo senza PC! questa volta ha fatto scintille e fumo,che sia bruciato qualcosa? vedremo. è la seconda volta in garanzia,se capita la terza, lo butto dalla finestra e me ne prendo uno da tavolo! intanto continuo a fotografare qualche ricetta che poi pubblicherò....ciao a presto

polpo e patate

polpo bollito,patate bollite,prezzemolo,aglio,olio,poco aceto

spaghetti alla puttanesca

rotolo di platessa

rosolato i filetti di platessa,una volta raffreddati li ho frullati con prezzemolo,erba cipollina,s/p,ricotta,form gratt,uovo. ho fatto un quadrato con fogli di porri precotti. steso il polpettone e inserito due lunghe striscie di zucchina e due di carote precotte. arrotolato il polpettone e chiuso con la pellicola trasparente. cotto x mezz'ora circa e quando freddo tagliato a fette e servito con due salse. una a base di mayo e concentrato di pomodoro,l'altra a base di uovo sodo,prezzemolo,capperi,acciuga,aceto,olo evo.

alette di pollo

tolto bene la pelle e rosolate leggermente x insaporirle. una volta fredde,infarinate e passate nell'uovo sbattuto con aglio,peperoncino,prezzemolo,qualche goccia di limone. cosparse di pangrattato e fritte in olio aromatizzato.

spaghetti come una volta

reale di vitello in gremolata

ho rosolato un pezzo di reale,sfumato con vino b,aggiunto un trito di carote,sedano,cipolla,aglio,s&p e qualche spezia. aggiunto i pelati e tirato a cottura x un'ora e un quarto.alla fine ho aggiunto un trito di scorza di limone e rosmarino. contornato con un risotto alla parmigiana.

spiedino di maiale ai semi di sesamo

tre fette di filetto di maiale con i semi di sesamo alla piastra con salsa alla senape

petto di pollo

ho infarinato e rosolato il petto di pollo,sopra una fetta di cotto e qualche asparago cotto a parte con burro e spolverato con formaggio. ho fatto la salsa rosolando nella padella dei petti di pollo un po' di cipolla,sfumata con vino b e aggiunto un cubetto di fondo di vitello e pollo -che mi preparo e congelo precedentemente-. lo sformatino l'ho fatto con cipolla,patata,carota passate ai fori grossi e saltate in padella,aggiunto poi formaggio gratt, uovo,s&p e cotto al micro x circa15 min -medioalto-

hamburgher con cipolle

.una donna x amica-mi chiede se mangio mai pane e formaggio,certo,quando mangio il pesce,dopo, un pezzetto di formaggio ci vuole. questa sera sto sul leggero di carne:un hamburgher (di 75 grammi)con cipolla alla piastra,preparato x bene,perchè anche l'occhio vuole la sua parte.

pizzoccheri 2 (alla mia maniera,invece di quelli classici del mio post n°28)

questi pizzoccheri li faccio cosi:rosolo la pancetta e la tengo da parte,rosolo in olio profumato e burro la verza a striscie e la tengo da parte,preparo a parte una ciotola con olio burro e salvia,preparo anche una ciotola con cubetti di formaggio casera,grana,noce moscata,pepe sale. metto a cuocere i pizzoccheri(x chi non li conosce,sono tagliatelle di grano saraceno)quando sono cotti scolo e mescolo il tutto, eventualmente, ancora una spolverata di grana,di pepe e se necessita un po' dell'acqua di cottura,tenuta preventivamente da parte in una tazzina. che dire? BUON APPETITO!

conchiglie al sugo delicato

ho preso un nasello,squamato,spinato e rosolato la polpa,sfumato con vino b,aggiunto un po' di fumetto, piselli,pomodoro,sale,spezie e ci ho condito la pasta. ovviamente con il resto del sugo ho riempito qualche vasetto monoporzione da congelare a futuro bisogno.

calamari ripieni

calamari ripieni dei suoi tentacoli tritati,mollica di pane bagnata nel latte,uovo,form gratt,aglio,prezzemolo,s&p.rosolati in olio profumato all'aglio,sfumati con vino b,un po' di fumetto di pesce,pomodoro.   cilindro di riso bianco e piselli, condito con burro,zafferano.   zucchine e melanzane grigliate e passate in forno con burro,form gratt,poco pomodoro.

filetto alla beauharnais

sotto, una fetta di pankarrè alla piastra,sopra una fettina di filetto alla piastra,sopra una fetta di melanzana alla piastra,ancora una fetta di filetto e una di melanzana,un po' di anelli di cipolla sempre alla piastra e del sugo di pomodoro.

spaghetti al pesce spada

ho saltato i cubetti di spada in olio all'aglio,sfumato con vino bianco,aggiunto un po' di fumetto di pesce,un po' di pomodoro,qualche pomodorino saltato a parte con olio e origano,qualche oliva di Gaeta. aggiunto gli spaghetti cotti a parte,una spolverata di prezzemolo e un giro d'evo.

salmone alla piastra

paccheri ripieni in piedi