GUSTEAU...

e adesso vi propongo i baci di alassio.
baci particolari liguri a mio avviso i più buoni che esistano.
se fatti a regola d'arte sembra di mangiare un cioccolatino.

BACI D'ALASSIO

INGREDIENTI

mandorle pelate               350 gr
zucchero                           750 gr
nocciole                             150 gr
cacao amaro                       75 gr
miele                                  25 gr
burro                                  25 gr
bicarbonato amm.                  1 gr
vaniglia                                  1 gr

PROCEDIMENTO

raffinare la frutta secca con lo zucchero.
impastare con i restanti ingredienti e regolare la consistenza con l'albume.
impastare fino a quando non si avrà un impasto liscio e morbido ma non troppo.
con sacca a poche formare degli spuntoni rotondi lasciar riposare 12/14 ore.
infornare a 200°c per 7/8 minuti.

N.B. non abbiate fretta.
       lasciarli riposare è molto importante poichè la pasta si deve asciugare se no se
       infornati subito andrebbero giù.
       ricordarsi sempre che tutta la pasta di mandorla deve prima asciugare.