Patrick Indy STROPPA

A scanso di equivoci, ho deciso di pubblicare sul web l' unica vera originale ricetta del Filetto INDY

il filetto di cavallo ai semi di canapa che veniva servito all' Antica Osteria Morganti di Someo allorquando il direttore artistico e culinario ero io.

Si' perchè nel frattempo sono apparse sul web, delle libere interpretazioni alquanto improbabili della mia creazione. (sic !? vedi: www.freecannabis.ch )

FILETTO INDY

Fate dorare un po' di scalogno nella padella, in un paio di cucchiai di olio, smorzatele poi con un goccio di bianco.

Deponete il tutto in un tegame e nella padella con una noce di burro ed un cucchiaio d' olio dorati, buttate un cucchiaino di semi di canapa ed il / i filetti opportunamente sfregati con uno spicchio d' aglio.

Scottate brevemente sui due lati, spruzzate con Cognac, aggiungete pepe, sale ed un pizzico di peperoncino in polvere.

Versate le cipolle lessate nella padella, aggiungete un poco di panna liquida e portate il tutto per un attimo a bollore, servite e buon appetito.

Come contorno:

Tagliatelle al burro e caprino servite nello stesso piattoRoesti: patate "alla svizzera" cerca sun Google la ricetta

Vino indicato:

Gewurz Traminer (bianco)

Gutturnio (rosso)

>-)