Arpa, playa y pasión

Pay de queso tipo alemán.

Pay de queso tipo alemán

Ingredientes:

[Pasta base del Pay]

200 gramos de mantequilla = 1 taza + ½ barra (Para engrasar al molde)

2 huevos enteros

2 yemas

½ cucharada de sal

4 cucharadas de leche condensada [La lechera]

1 taza de harina para enharinar el molde y la mesa

250 gramos de harina = 2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo para hornear “Royal”

1 par de guantes gruesos

Trapos de cocina

2 moldes para Pay

Procedimiento:

(Pasta base del Pay)

   Bata la mantequilla junto con los huevos, las yemas, la sal y la leche condensada. Sobre una mesa, cierna la harina junto con el polvo para hornear. Forme una fuente en el centro y agregue el batido. Mezcle con una raspa hasta formar una pasta suave y tersa. Extienda la mezcla con el rodillo hasta tener medio centímetro de grueso. Formando un círculo al tamaño del molde, cubra un molde de pay grande y recorte las orillas.

   Vacíe el relleno y forme una trenza en la orilla desmolde de la misma pasta que le sobró, hornee de 45 a 60 minutos. Por ultimo barnice con yema y clara batida con brocha.

Relleno

Ingredientes:

380 gramos de queso crema = 2 paquetes de 190 gramos

3 yemas

2 latas de leche condensada “La lechera” [Menos cuatro cucharadas]

3 claras más dos que sobran de la pasta, batidas a punto de turrón

8 rebanadas de piña en almíbar escurridas y picadas.

Procedimiento:

[Relleno]

   Licue el queso junto con las yemas y la leche condensada. Vacíe a un recipiente, y añada las claras y la piña mezclando en forma envolvente. Rellene el pay.

Nota: Cuando coloque los pays al horno tápelos con un molde de aluminio mas grande que el del pay por espacio de 25 minutos, pasando este tiempo destape y el resto del tiempo es para que siga cociéndose, revise e introduzca el cuchillo y cuando este salga limpio retire del horno. Deje que el pay enfríe por completo antes de partirlo.

Empanadas de Requesón

Empanadas de requesón

Ingredientes:

1 kilogramo de harina

300 gramos de azúcar

8 blanquillos

300 gramos de mantequilla

30 a 50 gramos de levadura en polvo

1 cucharada sopera de canela molida

¼ de requesón

200 gramos de azúcar para el relleno (Para espolvorear)

2 yemas para barnizar

Harina para la mesa y la levadura.

Procedimiento:

   La levadura se desbarata en una cazuela con un poco de harina y una taza de agua tibia, que no queden grumos, se hace una pastita ni muy aguada, ni muy seca, se deja reposar en un lugar tibio, aparte se ciernen los demás ingredientes y la levadura ya fermentada. Se amasa todo suavemente procurando que no quede ni aguada ni seca, la dejamos reposar en una cazuela engrasada aproximadamente dos horas hasta que aumente su volumen. Pasando el tiempo, enharinamos la masa ligeramente, colocamos ahí nuestra masa y apretamos un poco. Aparte desbaratamos el requesón con el azúcar, pesamos bolas de 80 gramos, la extenderemos con el rodillo, las rellenamos con el requesón, se cierran perfectamente bien dándole forma de empanada y se dejan reposar en latas engrasadas, ya para hornear se barnizan con yema de huevo y se hornean a fuego moderado.

Princesita

Princesita...princesita...
la de ojos azules
y labios de grana...
mariposa...mariposa
de lindos colores,
florecilla de algres
mañanas.

Mira...
el que a tus plantas suspira,
Quiere...
al que adorándote muere...
Besa...
mi encantadora princesa,
al que tus ojos azules
tus labios de grana
tus lindos colores
cautivan el alma.

Mírame, quiéreme, bésame, bésame...

En tus ojos...
hay sol de esperanza,
en tus labios,
olor de claveles,
en tu risa argentina
hay alegría
y en tu boca,
el dulzor de las mieles.

Mi princesa yo te quiero,
quiéreme, porque me muero, !ay!

Princesita...princesita...
la de ojos azules
de labios de grana,
mariposa...mariposa
de lindos colores,
florecilla de alegre mañana.

Amor vida de mi vida

Amor, vida de mi vida
Adiós dijiste;
se va mi vida.
Llorar quisiste
por un amor que hay
que olvidar.

Te vas riendo
¡y yo me muero!
Mi dolor es saber
que no puedes llorar.

Amor, vida de mi vida,
¡qué triste es decirse adiós!
Te llevas la juventud
de éste querer sin redención,
amor que por el camino
no puedes volver atrás.

Te ríes cuando sientes
deseos de llorar.
Y pensar que te amé
con alma y vida,
y hoy te quieres
reír de mi querer.
Este amor que soñé
no lo puedo callar.
Fueron falsas palabras,
mentiste mil veces
tu amor, mujer.

Amor, vida de mi vida, etc.
¡Adiós, mi bien!
¡Ah, adiós!

Tamales de limón

Tamales de limón

Ingredientes:

50 a 60 porciones

2 Kg. De masa para tamales

1 Kg. De mantequilla

Ralladura de 5 o 6 limones

Jugo de cuatro limones

1 Kg. De azúcar aproximadamente

2 cucharadas de polvo para hornear

Agua la necesaria

Color vegetal verde

3 rollos de hojas para tamales.

[Ingredientes para el manjar]:

2 latas de leche evaporada clavel

1 lechera

4 cucharadas de féculas de maíz

90 gramos de mantequilla

4 yemas

1 cucharada de vainilla

1 taza de leche

Azúcar común

Procedimiento:

   Lavar las hojas. Batir la mantequilla hasta acremar. Agregar la masa para tamales. Agregar el azúcar. Agregar el color vegetal. Agregar la ralladura y el jugo de limón. Agregar el agua poco a poco. Batir con la ayuda de una pala de madera para lograr una masa suave y esponjosa, (no debe quedar ni dura ni aguada). Extender sobre una hoja una cucharada de masa y rellenar con el manjar. Envolver. Colocar en la tamalera, (Tapar con una bolsa o un trapo para que no se salga el vapor). Poner al fuego por una hora aproximadamente, a partir de que hierva el agua de la tamalera. Ver si están cocidos cuando solitos se despeguen de la hoja.

[Procedimiento para el manjar]:

   Licuar las leches con la fécula de maíz, yemas, vainilla. Poner a calentar y agregar al final la mantequilla.

Tamales Rancheros

Tamales rancheros

Ingredientes:

2 kilogramos de masa

1 kilogramo de manteca

250 gramos de chile anchoð (Hervidos y escurridos)

50 gramos de chile secoð(Hervidos y escurridos)

1 cabeza de ajo chica

2 rollos de hoja de plátanoð(Asadas)

1 cebolla

300 gramos de jitomate

Sal al gusto

2 pechugas de polloð(Cocido, y conservar el caldo para la masa)

2 litros de agua

1 taza de aceite para freír

3 pimientas

3 clavos

12 hojas de acuyo

1 hoja de pimienta

Procedimiento:

   En el caldo en que se coció la carne, disuelva la masa, ponga la manteca y la sal cuando ya esté cocida. Ponga al fuego sin dejar de mover, hasta que se pueda hacer una bola despegándose de la mano. Se retira del fuego y queda lista para la elaboración de los tamales.

   *Para la salsa:

   Los tomates se asan junto a la cebolla, los chiles se desvenan y se ponen en agua hirviendo hasta que suavicen, se muele todo con 4 dientes de ajo, cuatro pimientas y cuatro clavos. Se fríe la salsa y se sazona con la sal hasta que espese, las hojas se asan y se limpian.

Que doloroso es amar...

Qué doloroso es amar...
y no poderlo decir!
Si es doloroso saber,
que va marchando la vida
como una mujer querida,
que jamás ha de volver.
Si es doloroso ignorar,
donde vamos a morir;
¡más doloroso es amar...
y no poderlo decir!

Triste es ver que la mirada,
hacia el sol levanta el ciego;
y el sol la envuelve en su fuego
y el ciego no siente nada.
Ver su mirada tranquila,
a la luz indiferente
y saber que eternamente,
la noche va en su pupila
bajo el dosel de su frente.

Pero si es triste mirar
y la luz no percibir;
¡más doloroso es amar...
y no poderlo decir!

Conocer que caminamos,
bajo la fuerza del sino;
recorrer nuestro camino
y no saber donde vamos.
Ser un triste peregrino,
de la vida en el sendero,
no podernos detener,
por ir siempre prisioneros,
del amor o del deber.
Mas si es triste caminar
y no poder descansar
mas que al tiempo de morir;
¡más doloroso es amar...
y no poderlo decir!

Vivir como yo, soñando,
con cosas que nunca vi;
y seguir, seguir andando,
sin saber por qué motivo
ni hasta cuándo.
Tener fantasía y vuelo,
que pongan al cielo escalas
y ver que nos faltan alas,
que nos remonten al cielo.
Más si es triste no gozar,
lo que podemos soñar;
no hay más amargo dolor,
que ver el alma morir,
prisionera de un amor
y no poderlo decir.

Alfonsina Storni [Alma Desnuda]

Alma desnuda

Soy un alma desnuda en estos versos,
alma desnuda que angustiada y sola
va dejando sus pétalos dispersos.

Alma que puede ser una amapola,
que puede ser un lirio, una violeta,
un peñasco, una selva y una ola.

Alma que como el viento vaga inquieta
y ruge cuando está sobre los mares
y duerme dulcemente en una grieta.

Alma que adora sobre sus altares
dioses que no se bajan a cegarla;
alma que no conoce valladares.

Alma que fuera fácil dominarla
con sólo un corazón que se partiera
para en su sangre cálida regarla.
Alma que cuando está en la primavera
dice al invierno que demora: vuelve,
caiga tu nieve sobre la pradera.

Alma que cuando nieva se disuelve
en tristezas, clamando por las rosas
con que la primavera nos envuelve.

Alma que a ratos suelta mariposas
a campo abierto, sin fijar distancia,
y les dice: libad sobre las cosas.

Alma que ha de morir de una fragancia,
de un suspiro, de un verso en que se ruega,
sin perder, a poderlo, su elegancia.

Alma que nada sabe y todo niega
y negando lo bueno el bien propicia
porque es negando como más se entrega.

Alma que suele haber como delicia
palpar las almas, despreciar la huella,
y sentir en la mano una caricia.

Alma que siempre disconforme de ella,
como los vientos vaga, corre y gira;
alma que sangra y sin cesar delira
por ser el buque en marcha de la estrella.

Il cielo e l'amore sono uno.

El cielo y el amor son uno.

El Cielo es precioso , tiene una magia muy radiante ,
Dentro de la magia entendi la que se refiere al poder amarte,
En El Cielo se encuentran los bellos ángeles y el mismo Dios,
En mis pensamientos semejante al Cielo , solo te encuentras tú.
y Solo le pido al señor del cielo , que bendiga el amor de los dos.

Como te digo te amo , si no me dejas,
es dificil, no consigo nada , no me amas,
porque Dios me bendijo con amarte?
no importa el dolor del rachazo , solo importa verte,
quise dejar de creer en el mismisimo señor,
y el me dijo que sin dolor no existe el amor.

Autor: Gilberto Nangusé Trejo

Il cielo e l'amore sono uno.
Il Cielo è prezioso, ha una magia molto radiante ,
Dentro la magia capii quella che si riferisce al potere amarti,
Nel Cielo si trovano i begli angeli e lo stesso Dio,
Nei miei pensieri simile al Cielo, solo tu ti trovi.
e Suolo chiedo al signore del cielo che benedica l'amore dei due.

Come ti dico ti amo, se non mi lasci,
è difficile, non ottengo niente, non mi ami,
perché Dio mi benedisse con amarti?
non importa il dolore del rifiuto, solo importa vederti,
volli lasciare di credere nello stesso signore,
ed il mi disse che senza dolore non esiste l'amore.

Autore: Gilberto N. Trejo

La speranza...

La speranza muore quando appena nasce... È raffica di luce passeggera che nel punto che brilla si dissolve...

La esperanza muere cuando apenas nace... Es ráfaga de luz pasajera, que en el punto que brilla se deshace...

La vita...

Per me la vita è spesso armonia tra sentimenti estremi, ci sono momenti di calma dove tutto è tranquillo, come quando la neve scende delicatamente sulla terra, e dopo, ci sono momenti di gran tumulto, dove per forza finisce la passione...

L'amore

---L'amore è un'essenza, non è una quantità...

Assolo una qualità...---

Panque de queso

Panque de queso

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla (Gloria)

5 tazas de harina

5 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de leche

1 queso fresco con poca sal

10 blanquillos

2 tazas de azúcar

1 y ½ cucharada de vainilla o ralladura de limón.

Procedimiento:

   Bata la mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas una por una, sin dejar de batir, después el queso molido y harina cernida con el polvo para hornear, alternándola con la leche. Por último, se incorporan las claras batidas a punto de turrón.

   Se llena hasta la mitad un molde engrasado y enharinado (Si se desea, colocar en el fondo papel encerado, también engrasado). Se cuece a horno moderado, (175° C), hasta que al introducir una aguja pastelera, esta salga seca.

Gelatina Sarape Nacional

Gelatina Sarape Nacional

(Para 26 personas)

Ingredientes:

2 gelatinas de gari sabor limón

1 limón tamaño regular (El jugo colado)

2 litros de agua

2 cucharadas de grenetina

1/2 taza de agua para hidratar la grenetina

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1 y 1/2 de leche lala

500 gramos de azúcar

6 gramos de grenetina

1/2 taza de agua

1 pizca de bicarbonato

2 cucharadas de vainilla

3/4 taza de agua para hidratar

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

2 litros de agua

60 gramos de grenetina

2 cucharadas de grenetina

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de agua

1 cucharadita de saborizante de grosella

Color vegetal rojo

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

1 Dibujo en forma de sarape de cartón y otro igual de papel encerado con las puntas del sarape formadas

1 molde

Plumón negro

1 hoja de papel encerado

1 molde rectangular de cinco litros

Procedimiento:

   Por separado prepare las gelatinas como lo indica cada gelatina;  colocar el molde húmedo en el congelador; hervir el agua y agregar el sobre de gelatina sabor limón, azúcar, grenetina hidratada y el jugo de limón colado, dejar enfriar y depositar la preparación en el molde rectangular. Refrigerar la gelatina hasta cuajar. Sacar la gelatina y colocar el molde en figura de sarape sobre la gelatina, procure centrarlo bien.

   Recorte el contorno del dibujo y retire el sobrante, limpie bien con una servilleta y vierta la gelatina de leche, que de antemano ya estará preparada y fría a que semicuaje, adicionar el resto de la misma, refrigere hasta cuajar.

   Agrégue la gelatina roja; refrigere cinco horas y desmolde, marque el dibujo sobre la gelatina de leche. Decore con pinceles y los colorantes vegetales, el verde y el blanco ya están en las gelatinas, solo pintar el rejo y los márgenes de negro.

Nota: Poner la gelatina en la parte de abajo del refrigerador

CHILES RELLENOS (CAPEADOS)

Ingredientes:
6 chiles poblanos
4 claras
4 yemas
½ taza de harina para todo uso

5 jitomates medianos
500 grs. (1 lb.) de cebollas medianas; en rebanadas
1 pizca de clavo de olor
500 grs. (1 lb.) de salsa de tomate
4 tazas de caldo de res
• consomé de res en polvo
• aceite comestible
• sal y pimienta negra recién molida
• azúcar standar

• queso jack; rallado
o picadillo
o atún guisado
o frijoles con queso
o granos de elote

Preparación:

Los chiles poblanos se asan, se pelan, desvenan y con cuidado se les hace la abertura para rellenarlos. Se rellenan de queso rallado, o de picadillo, o de atún guisado y se revuelcan en harina.
Aparte se baten las claras a punto de turrón, se le incorporan las yemas una a una y el harina en forma envolvente procurando que no se baje. Con esto se cubren los chiles ya rellenos e inmediatamente se fríen en aceite muy caliente, volteándolos y echándoles aceite encima con una cuchara para que doren parejo. Se sacan de la sartén y se ponen sobre papel absorbente.

El jitomate se asa y se licua junto con la salsa de tomate, clavo, y pimienta. En una sartén se fríe la cebolla hasta que acitrone, se le agrega lo licuado y se deja consumir a la mitad. Entonces se le agrega el caldo de res, se sazona con sal, consomé en polvo y probablemente le haga falta una poca de azúcar. En este caldillo se ponen los chiles rellenos a que den un ligero hervor.
Nota: Este caldillo se puede usar para bañar otro tipo de guisados.

Amarse con los ojos abiertos

Quizás la expectativa de felicidad instantánea que solemos endilgarle al vínculo de pareja, este deseo de exultancia, se deba a un estiramiento ilusorio del instante de enamoramiento..

Cuando uno se enamora en realidad no ve al otro en su totalidad, sino que el otro funciona como una pantalla donde el enamorado proyecta sus aspectos idealizados.

Los sentimientos, a diferencia de las pasiones, son más duraderos y están anclados a la percepción de la realidad externa. La construcción del amor empieza cuando puedo ver al que tengo enfrente, cuando descubro al otro.
Es allí cuando el amor reemplaza al enamoramiento.

Pasado ese momento inicial comienzan a salir a la luz las peores partes mías que también proyecto en él. Amar a alguien es el desafío de deshacer aquellas proyecciones para relacionarse verdaderamente con el otro. Este
proceso no es fácil, pero es una de las cosas más hermosas que ocurren o que ayudamos a que ocurran.

Hablamos del amor en el sentido de "que nos importa el bienestar del otro".

Nada más y nada menos. El amor como el bienestar que invade cuerpo y alma y que se afianza cuando puedo ver al otro sin querer cambiarlo.

Más importante que la manera de ser del otro, importa el bienestar que siento a su lado y su bienestar al lado mío. El placer de estar con alguien que se ocupa de que uno esté bien, que percibe lo que necesitamos y disfruta al dárnoslo, eso hace al amor.

Una pareja es más que una decisión, es algo que ocurre cuando nos sentimos unidos a otro de una manera diferente. Podría decir que desde el placer de estar con otro tomamos la decisión de compartir gran parte de nuestra vida con esa persona y descubrimos el gusto de estar juntos. Aunque es necesario saber que encontrar un compañero de ruta no es suficiente; también hace falta que esa persona sea capaz de nutrirnos, como ya dijimos, que de hecho sea una eficaz ayuda en nuestro crecimiento personal.

Welwood dice que el verdadero amor existe cuando amamos por lo que sabemos que esa persona puede llegar a ser, no solo por lo que es.
"El enamoramiento es más bien una relación en la cual la otra persona no es en realidad reconocida como verdaderamente otra, sino más bien sentida e interpretada como si fuera un doble de uno mismo, quizás en la versión masculina y eventualmente dotada de rasgos que corresponden a la imagen idealizada de lo que uno quisiera ser. En el enamoramiento hay un yo me amo al verme reflejado en ti ." Mauricio Abadi.

Enamorarse es amar las coincidencias, y amar es enamorarse de las diferencias.

Torito de Cacahuate

Torito de cacahuate

Ingredientes:

11 litros de leche bronca

100 mililitros de alcohol del96

5, 750 gramos de azúcar

2, 750 gramos de cacahuate tostado y molido

¼ de litro de alcohol para esterilizar las botellas

Utensilios:

8 botellas esterilizadas

1 pala de madera

1 olla

Procedimiento:

   Se hierve la leche y se deja enfriar, se desnata y se agrega el azúcar; se regresa al fuego. Se deja hervir que se consuma la tercera parte. Se agrega el cacahuate muy bien tostado, molido y se sigue moviendo. Ya que esté espeso se retira del fuego y se deja enfriar; después se le agrega el alcohol al gusto.

Chileatole de panza

Menudo Rojo o Pancita

Ingredientes:

1 Kg. De menudo (Libro, callo y pata de res)

2 chile anchos (2 cucharadas soperas de masa)

2 chiles guajillos

2 chiles cascabel

6 dientes de ajo

2 jitomates de tamaño regular

3 ramas de epazote

½ litro de aceite

1 cebolla grande

8 limones

Sal al gusto

Procedimiento:

   Compre la panza limpia, pero se deberá a volver a lavar con agua y cal perfectamente, se pone a cocer en una olla Express para que quede suavecita. Se parten en trocitos; los chiles se asan ligeramente, se pone a hervir con los jitomates, después se muelen en la licuadora junto con el ajo, y la masa. Caliente el aceite y se fríe sazonando con sal; ya frito se añade el menudo, déjelo hervir, hasta que sazone bien. Agregue después el epazote y deje hervir 3 minutos más. Para servir, añada cebolla finamente picada, limón y chile serrano o de árbol, pero frito en aceite.

Nota:

• Si quiere que espese añada la masa, pero no es necesario
• El picante será a su gusto.

Proverbios

*No te quiero por lo que eres, sino por lo que soy cuando estoy contigo.

*Nadie merece tus lágrimas, y el que las merece no te hará llorar.

 *La peor manera de echar de menos a alguien es, sentarse a su lado y saber que nunca será tuyo.

*Nunca pares de sonreír aunque estés triste, porque no sabes quien podría enamorarse de tu sonrisa.

*Igual para el mundo eres una persona, pero para algunas personas eres un mundo.

 *No pierdas el tiempo con alguien que no está dispuesto a pasarlo contigo.

 *No llores por algo que se acabó, sino sonríe por que sucedió.

*Vuélvete una persona mejor y asegúrate de saber quien eres antes de conocer a alguien y de esperar a que vea quien eres.

*No corras mucho, las mejores cosas suceden cuando menos te lo esperas.

*Ama hasta que te duela, y si te duele es buena señal.

*Dios, dame la serenidad para aceptar lo que no puedo cambiar, valor para cambiar lo que si, y sabiduría para reconocer la diferencia, viviendo un día a la vez y gozando un momento a la vez, aceptando este mundo pecador tal y como es y no como yo lo quisiera, confiando en que todo saldrá bien si me someto a su voluntad y así seré muy feliz en esta vida y supremamente feliz con el en la vida eterna, amén.

*En un beso sabrás todo lo que he callado.

*El amor es: el dolor de vivir lejos del ser amado.

*La magia del primer amor consiste en nuestra ignorancia de que pueda tener fin.

*Al primer amor se le quiere más, a los otros se les quiere mejor.

*Cuidado con la tristeza. Es un vicio.

*Ningún lugar en la vida es más triste que una cama vacía.

*La admiración es amor congelado.

*Dime quién te admira y te diré lo que eres.

*El verdadero dolor es el que se sufre sin testigos.

*El que es celoso, no es nunca celoso por lo que ve; con lo que se imagina basta. *El que no tiene celos no está enamorado.

*El hombre es celoso si ama; la mujer también, aunque no ame.

*El amor es fuerte como la muerte; los celos son crueles como la tumba.

*Los celos no son corrientemente más que una inquieta tiranía aplicada a los asuntos del amor.

*Las lágrimas más amargas que se derramarán sobre nuestra tumba serán las de las palabras no dichas y las de las obras inacabadas.

*No hay nostalgia peor que añorar lo que nunca jamás sucedió.

*La conciencia es la presencia de Dios en el hombre.

*Vale más saber alguna cosa de todo, que saberlo todo de una sola cosa.

*No siempre obtienes lo que quieres, pero si te esfuerzas obtendrás lo que necesitas…

 *Duerme con el pensamiento de la muerte y levántate con el pensamiento de que la vida es corta.

*Solamente aquel que construye el futuro tiene derecho a juzgar el pasado.

Rompope

Rompope

Ingredientes:

4 litros de leche bronca

1 Kg. De azúcar

2 latas de leche clavel

16 huevos

1 botellita de extracto de vainilla (150 ml. Aprox.)

½ litro de alcohol

1 taza de almendras

Canela

Procedimiento:

   Se pone a hervir la leche con la canela de cinco a diez minutos. Una vez que haya hervido se le agrega la azúcar y la vainilla, se deja hervir un poco a que se desbarate. Se le agrega las almendras molidas.

   Se licuan las yemas y se va incorporando poco a poco, posteriormente se le agrega la leche clavel y se pone a enfriar.

   Una vez que ya esté frío se cuela y se le agrega el alcohol.