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CASSATA SICILIANA..... DOLCISSIMA PASQUA

Post n°4057 pubblicato il 20 Aprile 2014 da ilsognodiunadonna1

 

 Anche se non è il mio dolce preferito  la cassata è un vero tripudio di dolcezza. Credo che sia il dolce siciliano più conosciuto e amato al mondo. La ricchezza dei suoi  ingredienti racconta la storia millenaria della nostra isola. La farcitura è a base di ricotta di pecora prodotta  in Sicilia da tempi preistorici. Gli arabi durante la loro dominazione introdussero la mandorla e nel periodo normanno, presso il convento della Martorana  a Palermo, fu creata la pasta reale o Martorana. Un impasto di farina di mandorle e zucchero, usato in molti dolci siciliani, come la frutta martorana, le pecorelle pasquali

 
 
 
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