LA DIETA ALLEGRA

.....continua......

    22 maggio 1992-22 maggio 2012!!

.......i primi vent'anni della mia micia, cara micia: FIFI che, anche questa notte,

ha strapazzato (parecchio) un giovane gatto pellegrino mangiatore silenzioso

della sua pappa. Grazie Fifi per la compagnia e per l'amore che mi regali.....

per favore continua così. Ciao......    

...continua......

  Presto inizieranno i campionati europei di calcio. Non

voglio neanche conoscere la data. Ho avvertito tutti......in casa mia niente partite

e niente più calcio. Sarebbe facile dire....troppi soldi, troppi scandali invece è

tutto molto semplice: non mi piace più!!! Tutti gli sport, specialmente quelli di

squadra, sono da sempre la mia passione. Non vedo l'ora che inizino le regate

per la coppa America. Amo molto il terzo tempo del rugby. Sopporto molto

poco la Carolina e la Federica......tutti i giorni do un'occhiatina al giro d'Italia.

Marco Pantani mi fa pena come uomo, come atleta molto meno. Seguirò,

come sempre, tutti gli avvenimenti sportivi......il calcio proprio no!! Ho

scoperto che la cucina eleborata non è richiesta: pasta e fagioli, pasta e ceci,

riso e lenticchie sono le più gettonate. Minestroni con le verdure più disparate.

Verdura ripassata in padella, senzanessuna preferenza: tutta. Per non parlare

delle varie frittate. Dei paciughi estivi di tutte le verdure. Da non dimenticare

le cipolle, quelle piccoline, con le patate. Per mia fortuna i carciofi sono quasi

terminati.....in casa mia solo frutta e verdura rigorosamente di stagione. Tutte

cose semplicissime ma......necessitano di molto tempo e pazienza per pulire la

verdura e cucinare. Ho trovato una grandissima alleata: la pentola a pressione.

Sabato passato abbiamo fatto la pizza. Vedere impastare e stendere la pasta

Aliona è un spettacolo. Si vede proprio che ama farlo.....viene da un Paese

molto povero: pane e farina per lei sono sacri. Per un kilo di farina un cubetto

di lievito di birra. Ha lasciato riposare l'impasto per circa due ore, poi lo ha

rimpastato, lasciando riposare, sempre ben coperto per altre due ore. L'impasto,

ben lievitato, lo ha ancora rimpastato e lo ha steso. Altezza della pasta di circa

mezzo centimetro. Nella teglia, con la carta da forno, una con pomodoro e

fiordilatte con una bella infiorata di parmigiano, un pizzico di sale per il pomodoro.

In forno, a 200, gradi per 25 minuti. A metà del tempo girare la teglia.

Un'altra: sempre carta da forno, la pasta sempre di mezzo centimetro, pomodoro,

asiago grattato, in infiorata di carne macinata cotta la sera prima ed avanzata.

Stesso modo di cottura. La terza: carta da forno,la pasta al solito, due belle

patate frattuggiate, ancora asiago e parmigiano frattati, un pizzico di sale

per le patate, proprio un pizzico. Cottura solita. La quarta:sempre carta da

forno, pasta alta circa un centimetro, pomodoro, fiordilatte a fiocchetti e

parmigiano grattato, un pizzichino di sale. Cottura solita. Quest'ultima, essendo 

la pasta più alta, è venuta come una focaccia. Dimenticavo i pomodori sono

quelli che avevano fatto noi: buonissimi!!!   A presto   

...continua.....

  Oggi "festa della mamma" quanto vorrei la mia

Signora Lidia......persona dolcissima con infinita pazienza e  tanta grinta.....

a lei devo, dopo l'incidente, la forza di ricominciare. Sempre a lei devo l'amore

per la cucina creativa. Diceva: "le dosi precise solo per i dolci. Per il resto molto

è permesso". Noi romani abbiamo il culto della "fava fresca". La fava con il

pecorino è un classico se poi lo si annaffia con il vino dei castelli......provare

per credere. Le fave si possono fare in tanti modi, si possono pure far seccare

e mangiare d'inverno. Con le fave sbucciate, carciofi tagliati fini, piselli e cipolla,

molta cipolla meglio se fresca, pancetta fresca tagliata a stricioline, olio, un pizzico

di peperoncino, sale dopo aver assaggiato a cottura quasi ultimata. Se si dovessero

attaccare un bicchiere di acqua e vino bianco. Con questo "paciugo" abbiamo

fatto la pasta, i fusilli. Sulla pasta, poi, una bella infiorata di parmigiano. Con le fave

fresche si può fare la scafata. Altro piatto tipico romanesco. In padella le fave,

la cipolla, sempre meglio fresca, la pancetta, io la preferisco fresca, tagliata a

striscioline, olio, un pizzico di peperoncino. Il sale sempre in ultimo, dopo

aver assaggiato quando è quasi cotto. Se si dovessero attaccare alla padella

la solita acqua e vino bianco. Anche nel minestrone le fave sono ottime. L'amico

ortolano ne ha portate tante.......sbucciate, nei sacchetti, nel congelatore pronte

all'uso. Le polpette di tonno.........i mei ragazzi ne vanno pazzi. Il tonno

sott'olio sbiciolato, uova, pane in cassetta bagnato nel latte ben strizzato ridotto

in politglia, parmigiano, buccia di limone grattata, sale e pepe. Andrebbero uniti

aglio e prezzemolo che non a tutti piacciono. Amalgamare bene, fare tante

polpette grandi come un'albicocca, passare nel pane grattato e.......friggere.

Anche al forno sono buone.....ma fritte sono meglio. Certo è un peccatuccio!!!

Le quantità...ognuno si regola come crede e quante ne vuole fare....devono

essere consistenti, delle uova una o due solo il rosso. Le chiare si recuperano

con le frittate. Con Aliona abbiamo ritrovato la ricetta di alcuni biscotti per la

colazione: 500 grammi di farina, 300 ml di latte, 150 grammi di burro, 2

cucchiai di zucchero, 180 grammi di uva passa, una bustina e mezzo di lievito

per dolci e un pizzico di sale. Amalgamare bene, spianare la pasta, circa mezzo

centimetro, spianata con il mattarello. Con un bicchiere fare tanti dischetti da

spennellare con rosso d'uovo primadi infornare a 200 gradi per 20 minuti e da

conservare in un barattolo ben chiuso per non farli indurire. La prossima volta

vorrei provare con il lievito di birra  e far lievitare per due ore la pasta.

Fra qualche giorno ci sarà un compleanno importante......20 anni

della mia micia Fifi!!         

...continua......

  Santa pace.......ho avuto tanti guai con il p.c......è vecchio

dovrebbe essere messo a riposo ma.........ci sono affezionata......con lui

ho imparato molto cose, poche in effetti.....con un altro non so......finchè

dura.......  sperooooooooo

...continua......

   Oggi è il compleanno del mio pupo

uno e novanta. E' diventato grande......per me è sempre il bambino, per

mangiare, viziato e da viziare ancora di più. Quanto mi piace quando mi

dice: "Madda...oggi che mi prepari?" Allora oggi: fettuccine senza uovo ai

mari e ai monti, gamberi in padella, orata al forno cotta con il sale, patate

fritte e insalata mista. Per la torta ci ha pensato la mamma. Per le fettuccine

il preparato mari e monti è già pronto, ho aggiunto qualche gamberetto e

qualche seppiolina. Per otto persone, tutte buone forchette, un kilo di

fettucccine. In un padellone il pesce, le seppioiline tagliate piccoline, aglio,

olio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è quasi cotto, assaggiare,

aggiustare di sale e, a fuoco alto, una bella spruzzata di cognac. Le fettuccine,

a tre quarti di cottura, lasciando da parte un po' dell'acqua stessa, in padella

mescolare bene, far finire di cuocere e, se dovessero risulatare troppo asciutte,

aggiungere l'acqua di cottura messa da parte. Prima di servire una bella

infiorata di prezzemolo fresco. Le orate con le squame ben lavate

 ed asciugate. In una teglia, carta da forno, sale grosso sotto, il pesce,

nella pancia un po' di aglio e di rosmarino, altro sale sopra a coprire bene.

In forno a 250 gradi fino a quando il sale non diventa dorato, una quarantina

di minuti circa. Togliere dalla teglia il pesce, togliere il sale......ognuno il pesce

se lo pulisce da solo!!!Sembra impossibile...non è assolutamente salato.....

sempre ognuno lo condisce come piace.....con l'olio, con il limone, Pavel

con la maionese. Nell'olio bollente per friggere le patate aggiungere, per

profumare, aglio e rosmarino. Finalmente la mia insalata mista: lattuga,

carota, finocchio, cetriolo, zucchina e radicchio. La zucchina, la carota, cetriolo

e il finocchio tagliati fini fini con il pelapatate. Per me dovrò cambiare insalata,

non riesco a digerire la lattuga. La torta fatta con le Kinder fetta al latte con

nutella e panna......e non dico altro.  Oggi altra giornata di pioggia......era

mia intenzione, nel pomeriggio, di sistemare i fiori in giardino. Le piante grasse,

pur ripararate nella serra, con il freddo di questo inverno, molte sono andate.

Peccato......mi è dispiaciuto particolarmente per la pietre vive. Devo scrivere

per le polpette di tonno.....sempre a domani  si rose

maggio è il mese delle rose e di Maria......