OGGI IN CUCINA

Tortino di zucchini alla crema di basilico

Ingredienti: 50 g di Pan Gratí Schär, 4 zucchini abbastanza grandi, 500 g di pomodori maturi, 1 cipolla, sale e pepe, olio di oliva q.b. 

Ingredienti per la crema: 200 g di ricotta, 50 g di Parmigiano, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 10-12 foglie di basilico fresco.

Preparazione: Affettare gli zucchini abbastanza spessi e in senso verticale, quindi scottarli in acqua bollente salata per 1 minuto. Preparazione della salsa: tritare la cipolla, pelare e tagliare a pezzetti i pomodori e mettere il tutto in una padella con un po' di olio, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti. Preparazione della crema di formaggio: mettere nel frullatore il basilico, il latte, l' uovo, la ricotta, il Parmigiano ed il sale e frullare bene. In una pirofila, unta di olio, fare uno strato di zucchini, ricoprire con la salsa di pomodoro e continuare cosí fino ad esaurimento degli ingredienti, infine versare sulla superficie la crema di formaggio e basilico e cospargere con del Parmigiano grattugiato. Cuocere nel forno preriscaldato.