la cucina di micol

la burrata
salsa verde dietetica 

ragù con braciole di cavallo
sagne torte
spaghetti con seppie ripiene
cavatelli con le cozze
pasta con le melanzane
pasta alla crudaiola
cavatelli con polipetti e rucola 

pane cotto e rape 
fave e cicoria
cicere e tria 

tiella di riso e cozze
sartù di riso 

parmigiana di melanzane alla barese
polpette di uova

puntarelle in salsa d'alici 
zucchine alla poverella
cialda pugliese
pomodori ripieni 
panzerotti di patate 

agnello con cardi selvatici
la zampina di Sanmichele di Bari 

alici arraganate
cozze fritte 

pettole
panzerotti pugliesi fritti
focaccia pugliese
puccie co le voie
rustici leccesi
taralli pugliesi bolliti
le sgagliozze
friselle al pomodoro
erbazzone
calzone di cipolla
crostini fichi e prosciutto
pizza di scarola 

cartellate
castagnole
sporcamuss
cuor di cioccolato
scarcelle 
pasticciotto leccese
dolci con le mandorle 

vin cotto di fichi
il grano dei morti
fichi secchi con mandorle e cioccolato 

sedano al gorgonzola

insalata di riso
insalata russa

la pizza

spaghetti alla marinara
riso alla pescatora
spaghetti al tonno

canederli allo speck
minestra di lenticchie
penne asparagi e speck
palatschinka
spaghetti semplici alle erbe
riso alla pilota
risotto ai funghi porcini
risotto con l'ossobuco avanzato
risotto con le rane
risotto al salto
risi e bisi
riso al barolo

omelette porri e gruyere
omelette camembert ed erba cipollina

melanzane alla parmigiana
verdure ripiane

ossibuchi con la cremolata
roast-beef 

scaloppine prosciutto zucchine e provola affumicata
scaloppe ai funghi
filetto "Matignon"
straccetti alla pizzaiola
polpette
goulash
braciolline d'agnello con crema acida

gamberoni al cognac
polpo e patate

pomodori ripieni
tortino di patate

dressing francese

marinatura della carne

pappardelle ai porri

pasta fritta

gamberoni al cren

fumetto di pesce
brodo di carne
carne alla brace

salsa piccante ai capperi
salsa rouille
crema acida
salsa verde
bagnèt ross

passata di pomodoro
salsa alla napoletana
salsa olive e capperi 
ragù di verdure
ragù di carne
ragù di salsiccia
ragù emiliano - MCM foto

lumache al forno
lumache gratinate

gourgès

ostriche al naturale
sedano al gorgonzola
mousse di mortadella
tartare
polpettone di tonno
vitello tonnè
arrotolato di salmone
carpaccio di polipo
foie gras

caesar salad
insalata di riso 
 

canederli allo speck
quadretti coi fegatini
minestra in brodo con la terdura
passatelli in brodo
brodo di carne
riso e porri

pasta e fagioli
soup de poisson
minestra di lenticchie
vellutata di funghi
vellutata di porri e patate

spaghetti alla carbonara
trofie al pesto
spaghetti con pesto all'eoliana
gnocchi al formaggio
gnocchi al pomodoro
spaghetti ai pomodorini confit
nidi
penne al basilico
maccheroni alla Ciociara
tagliatelle ai funghi
maccheroni alla matriciana
spaghetti ai pomodori verdi
penne con le lumache
maccheroni alla carbonara altra versione
penne olive e capperi
pennette al salmone
cacio e pepe
trofie alle cime di rapa
penne asparagi e speck
spaghetti semplici alle erbe
penne alla salsiccia
pasta "e bisi"
penne speck e zafferano 

spaghetti al tonno
spaghetti alle vongole in bianco
spaghetti di mare
pennette al salmone
riso alla pescatora
spaghetti alla marinara
spaghetti alle cicale 

tortelloni di ricotta
tortelloni di zucca
lasagne di tortellini
lasagne rapide alla ligure
palatschinka
tortelli patate pancetta e pecorino 

riso alla pilota
risotto alla milanese
risotto zucca patè e aceto balsamico
- ANNA MARIA B.
risotto con le spugnole
risotto alla crema di asparagi
risotto ai petali di rosa - CHEFCREATOR
risotto con le rane
risotto ai funghi porcini
risotto con l'ossobuco avanzato
risotto al tartufo bianco
risotto alla parmigiana
risotto al salto
risi e bisi 
riso al barolo
riso ai carciofi alla siciliana
riso porri e speck al traminer 
riso di mare 

uova al tegamino
omelette parmentier
omelette classica
omelette agli asparagi
soufflée al gruvyere
frittata con gli asparagi
frittata con i cipollotti
uova al piatto con tartufo bianco
uova strapazzate
uova ripiene
omelette della sign. Waters
frittata tonno e acciughe
frittata alle cime di rapa 
uova in camicia alle erbe
omelette porri e gruyere 

parmigiana di melanzane classica
verdure ripiene alla ligure

baccalà alla provenzale
rane alla Paulette
polpo con le patate
calamari ripieni
seppioline al forno
pescato al forno
cappesante gratinate
frittelle di bianchetti
cozze alla brettone
baccalà semplice alle patate
crocchette di baccalà
fish and chips
calamari e fagioli verdi 
arrotolato di salmone
carpaccio di polipo
ostriche al naturale
polpettone di tonno
misto mare nei fagioli 
brodetto di pesce 
pesce san pietro al forno 
calamari aromatici 
totanetti in padella
gamberoni al cognac
baccalà alla cappuccina
canocchie al vapore
totanetti e zucchine
 

ossibuchi con la cremolata
bue alla moda
boeuf bourguignon
peposo alla fornacina
stracotto
roast-beef
scaloppine prosciutto zucchine e provola affumicata
hamburger
scaloppe ai funghi 
filetto "Matignon"
straccetti alla pizzaiola
filetto alla salsa di capperi
cotoletta alla milanese
polpette
polpette con i piselli
involtini di vitello
bollito misto
stinco di vitello al forno
straccetti alle erbe aromatiche
bistecchine in teglia
ossibuchi alla modenese
uccelletti scappati
saltimbocca alla romana
scaloppe al reasling 

bracioline d'agnello con crema acida

carne di maiale in padella
braciole alla contadina
scaloppine al prezzemolo
fettine di maiale ai funghi
zampone
cotechino
braciole di maiale alla senape 

coq au vin
pollo alla cacciatora
petti di pollo al forno
involtini di pollo
ali di pollo al lambrusco
pollo alla Marengo
quaglie alla Veronese
pollo al forno
pollo al forno 

coniglio alla francese - PATTY S.
coniglio all'ischitana

cipolle caramellate
mele al rafano
fagiolini in crema d'uovo
spinaci piccanti
carciofi alla provenzale
carciofi in teglia
carciofi alla romana
cipolline in agrodolce
fagioloni al sugo
fiori di zucca in pastella
funghi porcini ripieni
insalata belga al forno
radicchio trevigiano alle microonde
peperoni grigliati
pomodori ripieni di alberto
padellata di pomodori
pomodorini al forno
pomodori gratinati
pomodori marinati
 

patate al forno
patate di hasselback
patate all'alloro
patate novelle al forno
cuculli
patate schiacciate
gratin di patate
tortino di patate
patate alla boulangère
patate sautèe
patate fritte
gratin di patate alla provenzale

insalata di arance
insalata radicchio pancetta e uova
insalata di puntarelle
insalata di pomodori
tonno fagioli e cipolla
salade niçoise (insalata nizzarda)
insalata con i porcini
insalata di funghi
insalata russa
insalata calamari e fagioli verdi
insalata di riso
caesar salad 

la pizza
polenta incatenata
mozzarella in carrozza
sfogliata al gorgonzola
gnocco fritto
tigelle (crescentine)
sfogliata ai pomodori canditi
polenta classica
focaccia di Recco
le pizzette
sfogliatine pancetta e rosmarino
brioche salata
pane di Altamura
la scarpeda

torta di mele casalinga
stollen - CINDY
buccellati - NONNA LAURA
sfingi di carnevale - NONNA LAURA
tiramisù - CINDY 
crema catalana - CINDY 
strudel della zia Teresa - TERESA B.

frutta grigliata con sciroppo di vino
ciliegie glassate - CINDY