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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
« Pomodori ripieni di risoCibi da spiaggia »

Insalata cotta con salsa di formaggio

Insalata cotta con salsa al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

20 patatine novelle,

4 carote,

4 pomodori perini maturi,

8 zucchine novelle piccole,

2 etti di formaggio fresco cremoso,

1 etto di emmentaler,

aglio in polvere,

qualche fogliolina di basilico,

qualche stelo di erba cipollina,

6 cucchiai di olio extravergine di oliva,

pepe, sale.

Preparazione:

puntare le zucchine e pelare le patatine e le carote. Affettare le carote a rondelle lunghe, poi disporre le verdure preparate nell'apposito cestello per la cottura a vapore, coprire con il coperchio, e cuocerle per 25/30 minuti circa.

Trasferire le verdure nei piatti individuali, aggiungere i pomodori divisi in due, condire con un pizzico di sale e un filo di olio.

Amalgamare il formaggio fresco con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di pepe, una di aglio e 1 cucchiaio di acqua di cottura delle verdure.

Mescolare e versare sull'insalata cotta. Decorare con il formaggio tagliato a cubetti e profumare con un trito di erba cipollina e basilico e servire.

Ottima anche fredda.

 

 
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