...l'altra verit�

COLTIVARE I GERMOGLI

2012-02-05T12:51:35+01:00

Jonathan Safran Foer

2012-01-17T12:11:17+01:00

Intervista a Jonathan Safran Foer in occasione del suo ultimo libro che si domanda come mai mangiamo gli animali.

il primo supermercato vegan

2011-03-28T11:56:23+01:00

A Dortmund il primo supermercato vegan d'Europa

Si trova a Dortmund il primo�supermercato�vegan�d�Europa. Ne parla ampiamente il Corriere della Sera (16-03 2011, pag. 33) che dedica una bella mezza pagina a questo market, battezzato�Vegilicious, dove si vendono solo prodotti in cui sono assenti derivati animali come latte e uova. Vi possono essere poi anche prodotti vegan e bio e a Km 0. Insomma il top della sostenibilit� non solo ambientale ma anche etica.

Il Vegilicious � stato inaugurato lo scorso 26 febbraio e la clientela non manca. Sugli scaffali oltre 1800 prodotti che non hanno tra i loro ingredienti derivati, neanche tracce, animali. L�idea � venuta a Kim Kalkowski (che vedete in alto nella foto) e Raf che � il marito, dopo che molti dei clienti che ha su�Vegan Wonderland, ossia lo shop on line, le hanno chiesto di metter su un vero e proprio negozio. Detto fatto: il meglio dei cibi vegan, ma anche detersivi, cosmetici e cibo per cani e gatti, � stato organizzato in 90mq. In�Germania�ci sono circa 600mila vegani , secondo le stime della associazione vegan tedesca Veganen Gesellschaft e dunque il segmento di mercato diventa decisamente interessante.

Kim peraltro � anche autrice di un libro di successo Vegan Wondercakes che insegna a preparare dolci strepitosi senza usare�uova�e�latte�e derivati (il che per chi soffre di intolleranze e�allergie�a questi due prodotti � una vera e propria manna dal cielo). Tra l�altro Kim organizza anche un catering vegan.

Dunque, accanto al supermercato, infine un bar pasticceria che sforna dolci e bevande vegani. Il successo di Kim, comunque, oltre che nella maturit� dei consumatori tedeschi, si basa sulla sua stessa bravura e capacit� di lavorare materie prime decisamente diverse dalle tradizionali.

da�http://www.ecoblog.it

Omega3, non solo pesce

2011-02-06T17:32:36+01:00

Omega3, non solo pesce

L�assunzione di omega 3 e� piu� efficiente se questi provengono dai vegetali, lo dimostra un nuovo studio.

Una buona notizia per vegetariani e vegani � e per i nostri mari � giunge da una recente ricerca medico-scientifica condotta alla fine dell�anno scorso in Gran Bretagna e i cui risultati sono stati resi noti in un articolo apparso di recente sull�American Journal of Clinical Nutrition.

Vegetariani e vegani provvederebbero autonomamente alle proprie necessit� di acidi grassi essenziali omega-3 a lunga catena (presenti nel pesce) ricavandoli dagli acidi grassi omega-3 vegetali, quindi senza dover introdurre nella propria dieta la carne di pesce. Tali grassi sono importanti per il buon funzionamento dei meccanismi metabolici.

E� gi� noto da tempo come gli omega-3 si possano ricavare molto pi� facilmente da fonti vegetali, come noci, semi di lino e olio di semi di lino, piuttosto che dal pesce (che ne contiene decisamente meno di quanto si crede), ma questo nuovo studio rende ancora pi� evidente come la fonte privilegiata di questi acidi grassi essenziali sia proprio quella vegetale.

Il Dr Welch e la sua equipe hanno analizzato dapprima 14.422 uomini e donne dai 39 ai 78 anni all�interno dello studio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) e successivamente hanno selezionato 4.902 soggetti nei quali erano stati misurati i livelli plasmatici dei PUFAs (polyunsantured fatty acids: acidi polinsaturi, cio� omega-3 e omega-6).

L�acido alfa-linolenico ALA (precursore degli acidi grassi omega-3 a lunga catena) una volta introdotto nel nostro organismo con l�alimentazione, viene metabolizzato e trasformato in EPA e DHA, entrambi votati a alle fondamentali funzioni organiche quali la formazione delle membrane cellulari, lo sviluppo e il funzionamento del cervello e del sistema nervoso periferico, la produzione di eicosanoidi che regolano la pressione arteriosa, la risposta immunitaria ed infiammatoria.

Lo studio ha mostrato come, a fronte di una minore introduzione di omega-3 attraverso la dieta tipica dei vegetariani/vegani, se paragonata a chi consuma pesce in quantit� (con una percentuale che va dal 57% all�80 % di differenza), i livelli di EPA e DHA sono risultati essere pressoch� uguali nei due gruppi di campioni studiati.

Ci sarebbe dunque � spiegano i ricercatori � una �efficienza di conversione� in acidi grassi omega-3 a lunga catena significativamente maggiore nei vegetariani/vegani rispetto a coloro che consumano pesce.

E� un dato importante che, oltre al significato etico, getta una luce positiva anche sul futuro delle specie marine selvatiche che, pericolosamente depauperate, sono destinate ad estinguersi.

L�EPIC rappresenta il pi� vasto studio di popolazione condotto sui livelli di ALA e sulla conversione in EPA e DHA e, se questi risultati saranno supportati da ulteriori studi, cambieranno le raccomandazioni per la Salute pubblica, il che avr� un effetto positivo anche sulla preservazione delle specie marine.

Fonte:
Ailsa A Welch, Subodha Shakya-Shrestha, Marleen AH Lentjes, Nicholas J Wareham, Kay-Tee Khaw, �Dietary intake and status of n-3 polyunsaturated fatty acids in a population of fish-eating and non-fish-eating meat-eaters, vegetarians, and vegans and the precursor-product ratio of alpha-linolenic acid to long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids: results from the EPIC-Norfolk cohort�, American Journal of Clinical Nutrition November 2010, Volume 92, Number 5, Pages 1040-1051, doi:10.3945/ajcn.2010.29457

(24/01/2011)

Comunicazione a cura di Societ� Scientifica di Nutrizione Vegetariana

info@scienzavegetariana.it

http://www.scienzavegetariana.it

Societa� Scientifica di Nutrizione Vegetariana � SSNV si prefigge di fornire ai professionisti della salute e alla popolazione generale informazioni corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali (c.d. plant-based nutrition) e sui suoi rapporti con la salute.

Buon Anno

2010-12-30T18:04:36+01:00

Volevo augurarvi un Buon Anno con delle citazioni molto interessanti di personaggi storici, ne scrivo qualcuna, poi vi rimando al sito dove le ho trovate �visto che sono presentate anche con un ottima grafica.

Plutarco

(46-127) - scrittore e filosofo

�Se sei convinto di essere

naturalmente predisposto a mangiar

carne, prova anzitutto a uccidere tu

stesso l'animale che vuoi mangiare. Ma

ammazzalo tu in persona, con le tue

mani, senza ricorrere a un coltello o a

un bastone o a una scure. F� come i

lupi, gli orsi e i leoni, che ammazzano

da s� quanto mangiano...

�

Publio Ovidio Nasone�

(43 a.c.-18d.c.) - poeta

�

La crudelt� verso gli animali �

tirocinio della crudelt� contro gli

uomini.

�

Marguerite Yourcenar��

(1903-1987) � scrittrice

�

Mangiare carne � digerire le agonie

di altri esseri viventi.

http://www.viverevegan.org/images/citazioni/citazioni_file.pdf?v=CA02fY5jxyI