Prodotti artigianali

I FAGIOLI DI SARCONI

I fagioli di Sarconi sono coltivati da secoli nella tradizionale zona di origine e prodotti come un tempo, tanto che gli abitanti di Sarconi conservano il nome di "ciuoti" proprio perché da sempre coltivano fagioli.

Le numerose aziende di Sarconi coltivano Ecotipi locali delle varietà dei fagioli Borlotto e Cannellino come Verdolini, Ciuoti ( o regina), Tabacchini Rossi, Cannellini, noti localmente con gli appellativi di Regina, Monachedd, Marucchedd, Tuvagliedd, Nasedd.

Dal 1996 il Fagiolo di Sarconi ha ricevuto il marchio I.G.P. tutelato dal Consorzio per la Tutela dei Fagioli di Sarconi.

La Nduja è conosciuta in quasi tutto il mondo per la sua genuinità e tipicità. Il paese di produzione, per eccellenza è Spilinga (VV) da cui ne prende la denominazione.

E' un salume cremoso, facilmente spalmabile, piccante e dal colorito rossastro. Ha consistenza pastosa che non diventa mai dura, anche dopo la stagionatura che ne esalta il sapore ed il profumo caratteristico. La nuduja si ottiene dall’impasto di piccoli pezzetti di grasso e di carni suine che vengono tritate molto finemente insieme al peperoncino rosso calabrese (dolce e piccante) essiccato e finemente macinato con il tritacarne. Viene venduta in vasetto di vetro da 180 Gr.