I Pastrocchi di BeeZ

post nr.2

Proseguendo nel riepilogo delle mie "patrocchiate" festaiole.....

I CROISSANT DELLE FATE

Piccole delizie di sfoglia farcite di marmellata all'uva (viola!) o albicocca (gialla)... colori da polvere di fata,no?

Un pò della mia storia da "tortaia"

E' tanto tanto davvero che non scrivo in questo blog...forse perchè la mia vita ha subito uno stallo, un fermo che ho concretizzato in una assoluta incapacità di cucinare una torta: non c'era zucchero abbastanza dolce, albume abbastanza soffice, glassa abbastanza colorata per rendermi capace di dar forma alla mia fantasia....Il mio cervello partoriva pensieri piatti e grigi in netto contrasto con la sontuosità goduriosa o famigliare di una torta....
Ma la vita regala sorprese piene di gioia e così mixando nelle mie giornate estive un gruppo di amiche "nuove-nuove" con cui ritrovarsi e un pò di batticuore -pure lui "nuovo-nuovo".. - le mie mani hanno saputo di nuovo impastare, mescolare,  tingendosi dei colori della frutta e profumando di vaniglia e meringa.....

E allora ho pensato (anche per accogliere degnamente una amica "in carne ed ossa" che visiterà questo blog ) di riportare qui un pò delle mie cose passate per arrivare poi, con calma, a riprodurre la ricettina della rinascita + quella x l'amica Fiffi, a cui mi auguro di non aver spedito solo una bella teglietta di briciole!!!!!!!

Allora: in onore della cara Monica, Si Comincia!!

1) LA MIA PRIMA TORTA "seria"- (COMPLEANNO DELLA MIA BAMBINA 2010) 

Si trattava di una torta leggera* al "cioccolato light" ossia senza burro, farcita con una crema al latte condensato e decorata con panna montata e granella di meringa.... Una vera delizia!

*purtroppo ho chiuso il vecchio blog con le ricette pubblicate ma sono in grado recuperarle, perciò se a q.no interessassero lo lasci scritto nei commenti e le pubblicherò.ok?

2) TORTA JACK O'LANTERN -HALLOWEEN 2010

Questa è stata un vero successo!!
La torta era arancione anche nell'impasto: carote e cocco, umida e compatta. La copertura era fatta si marzapane col decoro di cioccolato.... facile e d'effetto!!

...e per ora mi fermo qui. A domani il seguito! bacio!!!

Torta per la Festa della mamma 2011

Crostata alle mele con le "margheritine"..................

La crostata è una normalissima frolla con un velo di marmellata di mele cotogne e un paio di mele tagliate a fettine sottili e disposte a "scaglie di pesce".
Una volta cotta e raffreddata l'ho decorata con zucchero a velo abbondante e biscottini Canestrelli al centro dei quali ho posto una caramellina di gelatina alla frutta di un tenero color pastello ....... L'effetto è stato romantico e delicatissimo e... anche l'occhio ha avuto la sua parte!

Un sorriso.....

La torta di Pasqua : Il Nido del Pulcino

E così anche Pasquetta è arrivata. E come capita da un pò di tempo per la grigliata in campagna mi è stata "commissionata" la torta...
Niente di più gradito per me: la rigorosità delle dosi mescolata alla svirgolata di fantasia delle decorazioni mi armonizza le giornate... farei torte ogni giorno, di tutti i generi e le qualità, per festeggiare qualsiasi cosa: il sole che finalmente brilla...o anche una giornata di pioggia in cui sentire il prfumo dell'ozono nell'aria!

Comunque: questa è la mia torta per il Merendino

IL NIDO DEL PULCINO

La torta è una CHIFFON CAKE tipico dolce americano soffice soffice e delicatissima nel sapore:

dosi:

300 gr di farina
300 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
130 gr di olio di semi
190grdi acqua

In un terrina setacciare la farina e il lievito. Aggiungere lo zucchero, i 6 tuorli, l'olio e l'acqua. Porre da parte senza mescolare.
A parte aggiungere agli albumi il pizzico di bicarbonato quindi montarli a neve fermissima.
Dopo aver compiuto questa operazione mescolare con lo sbattitore l'imapsto precedentemente assemblato. Aggiungervi a questo punto i bianchi montati con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto.
Quando sia tutto ben omogeneo versare l'impasto in uno stampo a ciambella bello alto (io ho usato quello da cremecaramel tipo tronco di cono...non so se mi spiego...), non imburrato - non chiedetemi perchè ma questo è molto importante!!!
Infornare a 180° per un'ora e 15 min. fare comunque la prova con la punta di un coltello.

per la DECORAZIONE:

100 gr di zucchero a velo
4 gocce di colorante liquido giallo
un cucchiaio di acqua
ovetti di zucchero colorati e ovetti di cioccolato con carta colorata

Versare le goccette di colorante nello zucchero, il cucchiaio di acqua e mescolare bene: deve avere una consistenza cremosa ma piuttosto dura, diversamente colerà lungo la torta "scomparendo" alla vista.
Versarla con attenzione sulla torta posta con la parte stretta in basso e quella + larga in alto ( per ricordare la forma del nido). Mentre la glassa è ancora morbida disporvi sopra gli ovetti colorati.

La torta con le rose per mia nipote

Per il pandispagna:

200 gr di farina
200gr di zucchero
6 uova
+
100 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova

Per la farcitura:

500 gr di panna da montare
500 gr di fragole
3 cucchiai di zucchero

Per la decorazione:

2 panetti di marzapane Paneangeli
colorante rosso
200 gr di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
3 rose

Montare zucchero e uova con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso e soffice. Aggiungere la farina setacciata poco per volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una frusta. Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm. Infornare a 180° per una mezz'oretta scarsa (provare la cottura con la punta di un coltello !! )
Per fare la "tortina piccola" del secondo strato ho usato la metà di tutti gli ingredienti.

Suddividere il pandispagna in tre dischi (io ho usato il filo d'acciaio). Farcire il primo livello con uno strato di panna montata e uno strato di fragole tagliate a dischetti. Coprire con un'altro disco di pandispagna e ripetere l'operazione. Porre infine l'ultimo disco di pandispagna e riporre in frigo.
Ripetere ora tutte le stesse operazioni con il tortino piccolo.

Tingere 1 panetto e mezzo di marzapane Paneangeli con 1/2  tubetto di tintura rossa liquida.
Tagliare un terzo del marzapane e lasciarlo da parte. Con il pezzo più grande creare una "sfoglia" sottile col mattarello su una superficie infarinata con un pò di maizena.
Raggiunte le giuste dimensioni arrotolare la sfoglia sul mattarello e, con grande delicatezza, posarla sulla torta grande. Stenderla con le mani per bene fino a renderla tesa e aderente alla torta. Togliere con un taglia-pizza l'eccesso di marzapane dai bordi della torta.
Ripetere l'operazione-marzapane con la tortina piccola.
"Sporcare" leggermente di panna il centro della torta grande e sovrapporvi la tortina piccola in modo da farla aderire bene.
Montare 200 gr di panna ben fredda con un cucchiaio di zucchero.
Quando sia ben montata riversarla in una tasca da pasticcere e creare i piccoli riccioli bianchi attorno al perimetro di entrambi gli strati e una "coroncina" sulla sommità della torta.
Tagliare i gambi delle rose a pochi cm dal fiore. Fasciarli in un pezzettino d'alluminio ed infilarli delicatamente sulla sommità della torta.