Piatti sani

Bulgur 600 g.
Formaggio a media stagionatura (caciotta o simili) 250 g.
Pecorino grattugiato 50 g.
Uova 2
Coste di sedano 2
Carote medie 3
Porri 100 g.
Pan grattato 150 g.
Dado vegetale granulare mezzo cucchiaio
Olio d'oliva
Pepe

Idratare il bulgur (1 notte in acqua).
Ungere e cospargere con un po' di pan grattato una teglia antiaderente.
Passare al mixer sedano, carote e porri.
Tagliare a dadini il formaggio, unire tutti gli ingredienti tranne 1 uovo, dosando il pan grattato per ottenere un composto coeso.
Mettere nella teglia e stendere l'uovo battuto sulla superficie.
Infornare con forno caldo a 180° per ca. 1 ora e mezza (controllare la doratura e i bordi coloriti.
Ribaltare su un piano e tagliare le porzioni.

ps. a questa ricetta-base si possono applicare delle varianti, per esempio con le zucchine (vedi foto) e/o carote o funghi, tagliate a sezione sottile, messe a formare uno strato intermedio.