Piatti sani

Riso integrale 600 g.
Formaggio a media stagionatura (caciotta o simili) 200 g.
Uova 2
Sedano 2 coste
Carote 4 medie
Porri 100 g.
Pecorino o parmigiano 40 g.
Pan grattato
Dado vegetale granulare mezzo cucchiaio
Olio d'oliva
Pepe

Ammorbidire il riso in acqua per una notte.
Cuocere il riso al dente.
Ungere e cospargere con un po' di pan grattato una teglia antiaderente.
Tagliare a dadini il formaggio.
Tritare il sedano, i porri e 1 carota.
Tagliare a sezioni sottili le altre carote.
Unire tutti gli ingredienti tranne 1 uovo.
Spolverare la superficie di pan grattato e stendere l'uovo battuto.
Infornare con forno caldo a 180° per ca. 1 ora e mezza (controllare la doratura e i bordi coloriti.
Ribaltare su un piano e tagliare le porzioni.