Piatti sani

Sformato di cavolfiore e/o broccoli

"Smontare" il cavolfiore/broccoli, separando da una parte le piccole cime e dall’altra i tronchetti, il tronco centrale e le foglie. In pentola a pressione cucinare questo secondo insieme (fatto a pezzi) con poca acqua, sedano, carota, cipolla e due spicchi d’aglio e passarlo al minipimer nella pentola.
Alla crema ottenuta aggiungere panna (o yogurt stranghistò, cioè addensato, che non è acido), due cucchiai di farina, noce moscata, sale.
Aggiungere le cime e riavviare la pentola a pressione per ca. 20 min. dal fischio.
Trasferire il tutto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato, spolverare la superficie del composto (spesso al massimo tre-quattro cm.) con altro pangrattato, infornare finché non si dora.