... oggi parliamo di

Cipolle al forno ripiene

Ingredienti

• 4 grosse cipolle bianche
• 100 g di salsiccia
• 100 g di vitello arrosto
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di panna fresca
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di pangrattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 uova
• 20 g di burro
• sale
• pepe bianco in grani

Preparazione:

Pulite le cipolle e lessatele al dente in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele orizzontalmente un po' più in alto della meta, ricavando una sorta di calottina, poi svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino o di uno scavino e disponetele in una teglia foderata con carta da forno, tenendo da parte la calottina. Tritate il vitello arrosto, spellate e sgranate la salsiccia e passateli al mixer. Amalgamate le carni con il prezzemolo e l'aglio già puliti e tritati, unendo anche la parte interna delle cipolle, anch'essa precedentemente tritata. Aggiungete al composto le uova, il parmigiano reggiano grattugiato e la panna, regolate di sale e di pepe macinato al momento e amalgamate bene il tutto. Riempite le scodelline di cipolla con il  composto ottenuto, spolverizzate con il pangrattato, condite con qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.  

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