... oggi parliamo di

Crostata di verdure

Ingredienti per la pasta:

2 tuorli

160 g di farina

50 g di grana grattugiato

80 g di burro

paprica

zucchero

sale

Per il ripieno:

una cipolla

un peperone

una zucchina

una melanzana

un uovo

un pomodoro

2 rametti di origano e maggiorana

olio extravergine d'oliva

50 g di ricotta

un dl di panna

un cucchiaio di grana grattugiato

sale, pepe

Preparazione:

Lavorate la farina con una presa di sale, una di paprica e una di zucchero, i tuorli, il burro a pezzetti e il grana; formate una palla, copritela e fatela riposare in frigo per 2 ore.

Sbucciate la cipolla e affettatela; pulite le verdure, lavatele e tagliatele a cubetti; fatele soffriggere in un tegame con un cucchiaio d'olio per 5-6 minuti, a fuoco medio; salate, pepate e unite le erbe aromatiche.

Stendete la pasta con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per foderare una tortiera di 24 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, punzecchiate la pasta e tenetela in frigo per 30 minuti. Intanto, mescolate la ricotta in una ciotola con l'uovo, la panna e le verdure; versate il composto nel guscio, livellatelo, cospargete con il grana e passate in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Servite la crostata tiepida.

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