... oggi parliamo di

Polpette al curry

Ingredienti:

500 g di polpa di vitello tritata
un mazzo di bietole da taglio
un cucchiaio di uvetta
una carota
una cipolla
una costola di sedano con le foglie
2 uova
farina
20 g di grana grattugiato
mezzo litro di brodo
2,5 dl di panna
un cucchiaio di curry
20 g di burro
sale
pepe

Preparazione:

Fate ammorbidire l'uvetta nell'acqua. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e la carota, lavateli e tritateli fini. Lavate le bietole, scottatele in acqua bollente salata, strizzatele e tritatele; soffriggetele con il trito in una padella con il burro; togliete dal fuoco, unite la carne, mescolatela alle verdure e fate raffreddare.
Incorporate al composto le uova, il formaggio, l'uvetta strizzata; regolate di sale, pepate e mescolate. Formate tante polpettine, infarinatele e cuocetele nel brodo caldo per 10 minuti.
Fate scaldare la panna in una casseruola con un pizzico di sale e il curry. Sgocciolate le polpettine con la paletta forata, spolverizzatele con le foglie di sedano tritate e servitele con la salsina al curry.

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