Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Le frittelle di Carnevale

Post n°2229 pubblicato il 25 Gennaio 2015 da profumo_di_caffe

 

Ingredienti:

farina 200 g

latte 6 dl

zucchero semolato 150 g

burro 40 g

uova 4

tuorli 6

bicarbonato 1 pizzico

limone non trattato 1

vaniglia 1/2 stecca

olio per friggere

zucchero a velo

sale 1 pizzico

Preparazione:

Porta a  ebollizione 1 dl di latte in una casseruola con 1 dl d'acqua, il burro,  25 g di zucchero, un po' di scorza di limone grattugiata, il bicarbonato e il sale. Togli il recipiente dal fuoco, unisci 150 g di farina,  tutta in una volta, e mescola energicamente; metti di nuovo la  casseruola sul fuoco e cuocete l'impasto finché si staccherà dalle  pareti. Trasferiscilo in una ciotola e fallo intiepidire.  Incorpora all'impasto 1 tuorlo e le uova, uno alla volta; lavoralo finché diventa omogeneo. Metti l'olio a scaldare. Un piccolo trucco: per vedere se è caldo, butta nell'olio una briciola o un pezzetto di pane e controlla che inizi a sfrigolare, a quel punto l'olio è caldo abbastanza. Friggi l'impasto, prelevandolo poco alla volta con 2 cucchiaini, in   abbondante olio caldo. Scola le bignole su carta da cucina e falle  raffreddare. Prepara la crema pasticcera: versa 5 dl di  latte in un pentolino. Incidi, in senso verticale, 1 baccello di  vaniglia, gratta la polpa interna e uniscila al latte insieme al  baccello. Scaldalo fino ad arrivare al limite dell'ebollizione, poi  spegni. Intanto, monta 6 tuorli con 150 g di zucchero e 1 pizzico di  sale, fino a quando saranno diventati gonfi e spumosi. Incorpora 70 g di  farina tutta in una volta, poi mescola per amalgamare bene. Diluisci il  composto con il latte caldo e porta a ebollizione a fiamma bassa,  mescolando continuamente, per circa 7-8 minuti, finché la crema si  addenserà. Falla intiepidire. A questo punto farcisci le bignole con la crema, usando un sac à poche. Ricopri le frittelle di zucchero a velo e servi!

(www.donnamoderna.com)

 

 
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Commenti al Post:
fico_vintage
fico_vintage il 26/01/15 alle 19:48 via WEB
Mamma che Buone!!!!!!!!^_____* Mamma ma e' quasi Carnevale??? Buon Inizio Settimana Caffe' ^___*
(Rispondi)
 
profumo_di_caffe
profumo_di_caffe il 26/01/15 alle 20:41 via WEB
buonissime... Ficooooooooooo... è già carnevale... dopo l'Epifania inizia... buona settimana Ciao... ^__*
(Rispondi)
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